← Toutes les recettes
Déjeuner

Poivrons, tomates et œufs pochés façon chakchouka tunisienne

La chakchouka tunisienne, c'est le plat malin par excellence : des poivrons fondants et des tomates mijotées, relevés de harissa et de cumin, dans lesquels on vient pocher les œufs. Généreux, réconfortant et vraiment pas cher, il se déguste directement à la poêle avec du pain pour saucer.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon et l'ail. Épépinez le poivron rouge et taillez-le en fines lanières.
  2. 2.Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faites-y revenir l'oignon 3 à 4 minutes à feu moyen, puis ajoutez le poivron et l'ail. Laissez fondre 6 à 7 minutes en remuant.
  3. 3.Ajoutez le concentré et la harissa, mélangez 1 minute pour les torréfier. Incorporez le cumin, la coriandre et le paprika, puis versez les tomates. Salez.
  4. 4.Laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajustez la harissa selon votre goût.
  5. 5.Creusez 4 puits dans la sauce et cassez un œuf dans chacun. Couvrez et laissez pocher 5 à 6 minutes : le blanc doit être pris, le jaune encore coulant.
  6. 6.Servez aussitôt dans la poêle, avec les tranches de pain pour saucer.

Recettes similaires