Dîner
Chakchouka tunisienne
La chakchouka, c'est le plat tunisien qui réchauffe pour trois fois rien : des poivrons et des tomates mijotés longuement, épicés au cumin et au paprika fumé, dans lesquels on poche des œufs bien coulants. On sauce avec du pain, et deux mangent pour le prix d'un. Généreux, végétarien et redoutablement économique.
1,05 € / personne35 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Œufs3 piece
- Poivrons rouges ou verts2 piece
- Tomates3 (ou 1 boîte de conca
- Oignon1 piece
- Ail3 gousses
- Concentré de tomate1 c. à soupe
- Cumin moulu1 c. à café
- Paprika fumé1 c. à café
- Piment de Cayenne1 ¼ c. à café
- Huile d'olive2 c. à soupe
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
Préparation
- 1Lavez les poivrons, retirez le pédoncule et les graines, puis taillez-les en fines lanières. Émincez l'oignon, dégermez et hachez l'ail. Coupez les tomates fraîches en dés (ou égouttez sommairement la boîte de concassées).
- 2Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Faites-y fondre l'oignon 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et laissez-le parfumer 30 secondes sans le brûler.
- 3Ajoutez les lanières de poivron et laissez-les compoter 8 à 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent.
- 4Incorporez le concentré de tomate, le cumin, le paprika fumé et le piment de Cayenne. Remuez 1 minute pour torréfier les épices et réveiller leurs arômes.
- 5Versez les tomates, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux 10 à 12 minutes, à découvert, jusqu'à obtenir une sauce épaisse et onctueuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- 6Creusez trois petits puits dans la sauce à l'aide d'une cuillère et cassez délicatement un œuf dans chacun. Couvrez et laissez pocher 5 à 7 minutes : le blanc doit être pris et le jaune encore coulant.
- 7Servez sans attendre, directement dans la poêle, avec du pain pour saucer. Un tour de moulin à poivre par-dessus et c'est prêt.