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Déjeuner

Petites saucisses aux légumineuses façon ćevapi végétarien

Ćevapi végétariens croustillants aux haricots rouges et lentilles, parfumés au paprika et au cumin, glissés dans un pain pita moelleux. Une version économique et rassasiante du grand classique des Balkans pour deux gourmands.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon et hachez les 3 gousses d'ail. Faites revenir la moitié de l'oignon dans 1 c. à soupe d'huile 3 minutes, puis laissez tiédir.
  2. 2.Égouttez et rincez les 200 g de haricots rouges. Dans un saladier, écrasez-les grossièrement à la fourchette avec les 150 g de lentilles cuites pour garder un peu de texture.
  3. 3.Ajoutez l'oignon revenu, l'ail, le paprika, le cumin, la coriandre moulue, une pincée de piment et 1 c. à café de sel. Mélangez bien.
  4. 4.Incorporez les 3 c. à soupe de farine de pois chiche et travaillez jusqu'à obtenir une pâte compacte qui se tient. Laissez reposer 5 minutes.
  5. 5.Façonnez une douzaine de petites saucisses d'environ 6 cm en serrant bien la pâte entre vos mains.
  6. 6.Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle. Saisissez les ćevapi 8 à 10 minutes en les tournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
  7. 7.Réchauffez les 2 pains pita quelques secondes à la poêle. Garnissez-les de ćevapi et du reste d'oignon cru émincé. Servez aussitôt.

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