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Déjeuner

Zeppelins aux pommes de terre lituaniens façon cepelinai

Zeppelins lituaniens, ces grosses quenelles de pommes de terre râpées fourrées, ici revisitées en version économique et végétarienne. Une farce fondante au fromage blanc et oignon, enveloppée dans une pâte de pomme de terre moelleuse, nappée de crème et parsemée de lardons végé croustillants. Un plat roboratif qui cale pour trois fois rien.

Préparation

  1. 1.Épluchez les 600 g de pommes de terre crues. Râpez-les finement, puis pressez-les dans un torchon propre pour extraire un maximum d'eau. Récupérez l'amidon déposé au fond du bol d'eau et remettez-le dans la pâte.
  2. 2.Écrasez les 100 g de pommes de terre cuites en purée lisse et incorporez-les aux pommes de terre râpées avec 1 c. à café de sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se tient.
  3. 3.Préparez la farce : émincez finement l'oignon, faites-le suer 5 min à la poêle, puis mélangez-le au fromage blanc égoutté. Salez avec le sel restant et poivrez.
  4. 4.Farinez vos mains. Prenez une portion de pâte, aplatissez-la dans la paume, déposez une cuillère de farce au centre et refermez en formant un gros ovale allongé, façon zeppelin. Réalisez ainsi 4 cepelinai.
  5. 5.Portez une grande casserole d'eau salée à frémissement (surtout pas à gros bouillons). Plongez délicatement les zeppelins et laissez pocher 25 min : ils remontent à la surface quand ils sont cuits.
  6. 6.Égouttez avec une écumoire. Servez nappé de crème fraîche, parsemé de bacon végétarien ou d'oignons frits, avec un tour de poivre du moulin.

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