← Toutes les recettes
Dîner

Soupe de coco colombienne façon cazuela de mariscos végétarienne

Cette cazuela colombienne végétarienne mise sur les champignons et le cœur de palmier, saisis façon fruits de mer, mijotés dans un lait de coco parfumé au cumin et à la coriandre. Une soupe crémeuse, réconfortante et généreuse qui réchauffe pour trois fois rien, avec ce petit accent des Caraïbes colombiennes.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon et le poivron rouge, hachez l'ail et concassez la tomate. Coupez les champignons king oyster en gros morceaux et détaillez le cœur de palmier en rondelles épaisses.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu vif. Saisissez les champignons 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils dorent, puis réservez-les.
  3. 3.Dans la même casserole, faites revenir l'oignon, le poivron et l'ail 5 minutes à feu moyen. Ajoutez le cumin et, si vous aimez, le piment émincé, puis laissez parfumer 1 minute.
  4. 4.Incorporez la tomate concassée et laissez compoter 3 minutes jusqu'à ce qu'elle rende son jus.
  5. 5.Versez le bouillon de légumes et le lait de coco. Portez à frémissement, puis ajoutez le cœur de palmier et les champignons réservés.
  6. 6.Laissez mijoter 10 minutes à feu doux pour que les saveurs se lient. Salez et poivrez.
  7. 7.Hors du feu, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez bien chaud, avec du riz blanc ou du pain si vous voulez caler les plus gros appétits.

Recettes similaires