Dîner
Cazuela de Mariscos Végétarienne (Soupe de Coco Colombienne)
Cette cazuela colombienne végétarienne mise sur les champignons et le cœur de palmier, saisis façon fruits de mer, mijotés dans un lait de coco parfumé au cumin et à la coriandre. Une soupe crémeuse, réconfortante et généreuse qui réchauffe pour trois fois rien, avec ce petit accent des Caraïbes colombiennes.
1,30 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Champignons king oyster ou pleurotes200 g
- Coeur de palmier en boîte150 g
- Lait de coco300 ml
- Bouillon de légumes300 ml
- Tomate1 piece
- Oignon1 piece
- Poivron rouge1 piece
- Ail3 gousses
- Cumin1 c. à café
- Coriandre20 g
- Piment1 (optionnel)
- Huile végétale1 c. à soupe
Préparation
- 1Émincez l'oignon et le poivron rouge, hachez l'ail et concassez la tomate. Coupez les champignons king oyster en gros morceaux et détaillez le cœur de palmier en rondelles épaisses.
- 2Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu vif. Saisissez les champignons 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils dorent, puis réservez-les.
- 3Dans la même casserole, faites revenir l'oignon, le poivron et l'ail 5 minutes à feu moyen. Ajoutez le cumin et, si vous aimez, le piment émincé, puis laissez parfumer 1 minute.
- 4Incorporez la tomate concassée et laissez compoter 3 minutes jusqu'à ce qu'elle rende son jus.
- 5Versez le bouillon de légumes et le lait de coco. Portez à frémissement, puis ajoutez le cœur de palmier et les champignons réservés.
- 6Laissez mijoter 10 minutes à feu doux pour que les saveurs se lient. Salez et poivrez.
- 7Hors du feu, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez bien chaud, avec du riz blanc ou du pain si vous voulez caler les plus gros appétits.