Dîner

Cazuela de Chairo (Soupe Andine de Bolivie)

Name: Cazuela de Chairo (Soupe Andine de Bolivie)
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 3 piece Pommes de terre; 1 piece Carottes; 100 g Chou blanc; 2 piece Navets; 150 g Haricots blancs cuits; 1 piece Tomate; 1 piece Oignon; 2 gousses Ail; 1 c. à café Cumin; 1 c. à café Paprika doux; 1 piece Origan; 900 ml Bouillon de légumes; 1 c. à soupe Huile végétale

Cette soupe andine bolivienne réchauffe l'hiver sans vider le porte-monnaie : pommes de terre, navets et chou mijotent avec des haricots blancs fondants dans un bouillon parfumé au cumin et au paprika. Un plat complet, rassasiant et végétarien, où chaque légume racine apporte sa douceur.

1,10 € / personne40 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Pommes de terre3 piece
Carottes1 piece
Chou blanc100 g
Navets2 piece
Haricots blancs cuits150 g
Tomate1 piece
Oignon1 piece
Ail2 gousses
Cumin1 c. à café
Paprika doux1 c. à café
Origan1 piece
Bouillon de légumes900 ml
Huile végétale1 c. à soupe

Préparation

1Épluchez et coupez les pommes de terre, les carottes et les navets en cubes de taille moyenne. Émincez le chou blanc en fines lanières, hachez l'oignon et l'ail, puis coupez la tomate en dés.
2Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile végétale et faites revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail, le cumin et le paprika doux, puis mélangez 1 minute pour libérer les arômes.
3Incorporez la tomate en dés et laissez compoter 3 minutes en remuant, jusqu'à obtenir une base épaisse.
4Versez le bouillon de légumes, ajoutez les pommes de terre, les carottes et les navets. Portez à ébullition puis laissez mijoter 20 minutes à feu moyen.
5Ajoutez le chou blanc et les haricots blancs cuits, poursuivez la cuisson 10 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
6Parsemez d'origan, salez et poivrez à votre goût, puis servez bien chaud dans des bols creux.