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Dîner

Soupe andine de Bolivie façon cazuela de chairo

Cette soupe andine bolivienne réchauffe l'hiver sans vider le porte-monnaie : pommes de terre, navets et chou mijotent avec des haricots blancs fondants dans un bouillon parfumé au cumin et au paprika. Un plat complet, rassasiant et végétarien, où chaque légume racine apporte sa douceur.

Préparation

  1. 1.Épluchez et coupez les pommes de terre, les carottes et les navets en cubes de taille moyenne. Émincez le chou blanc en fines lanières, hachez l'oignon et l'ail, puis coupez la tomate en dés.
  2. 2.Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile végétale et faites revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail, le cumin et le paprika doux, puis mélangez 1 minute pour libérer les arômes.
  3. 3.Incorporez la tomate en dés et laissez compoter 3 minutes en remuant, jusqu'à obtenir une base épaisse.
  4. 4.Versez le bouillon de légumes, ajoutez les pommes de terre, les carottes et les navets. Portez à ébullition puis laissez mijoter 20 minutes à feu moyen.
  5. 5.Ajoutez le chou blanc et les haricots blancs cuits, poursuivez la cuisson 10 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
  6. 6.Parsemez d'origan, salez et poivrez à votre goût, puis servez bien chaud dans des bols creux.

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