← Toutes les recettes
Déjeuner

Ragoût végétarien cap-verdien façon catchupa com verduras

Ragoût mijoté cap-verdien tout en douceur : des haricots blancs fondants, du chou vert et des pommes de terre qui s'imprègnent d'un bouillon parfumé à l'ail et au cumin. Un plat complet, réconfortant et économique, qui nourrit deux personnes pour trois fois rien. La petite pointe de piment réveille l'ensemble sans jamais dominer.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez le piment rouge en fines rondelles. Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis détaillez-les en cubes de taille moyenne. Émincez le chou vert en lanières et coupez les tomates en dés.
  2. 2.Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faites-y revenir l'oignon 3 minutes à feu moyen, puis ajoutez l'ail, le piment et le cumin. Laissez parfumer 1 minute en remuant.
  3. 3.Ajoutez les tomates et laissez-les compoter 3 minutes jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus. Incorporez les carottes et les pommes de terre, puis versez le bouillon de légumes chaud. Salez.
  4. 4.Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 12 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite le chou vert et les haricots blancs égouttés, puis poursuivez la cuisson 5 minutes, à découvert.
  5. 5.Vérifiez que les pommes de terre sont fondantes, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud dans deux assiettes creuses.

Recettes similaires