Déjeuner

Catchupa com Verduras (Ragoût Végétarien Cap-Verdien)

Name: Catchupa com Verduras (Ragoût Végétarien Cap-Verdien)
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Haricots blancs cuits; 200 g Chou vert; 2 piece Carottes; 2 piece Pommes de terre; 2 piece Tomates; 1 piece Oignon; 2 gousses Ail; 1 piece Piment rouge; 500 ml Bouillon de légumes; 2 c. à soupe Huile d'olive; 1.5 c. à café Sel; 1 c. à café Cumin

Ragoût mijoté cap-verdien tout en douceur : des haricots blancs fondants, du chou vert et des pommes de terre qui s'imprègnent d'un bouillon parfumé à l'ail et au cumin. Un plat complet, réconfortant et économique, qui nourrit deux personnes pour trois fois rien. La petite pointe de piment réveille l'ensemble sans jamais dominer.

1,00 € / personne25 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Haricots blancs cuits200 g
Chou vert200 g
Carottes2 piece
Pommes de terre2 piece
Tomates2 piece
Oignon1 piece
Ail2 gousses
Piment rouge1 piece
Bouillon de légumes500 ml
Huile d'olive2 c. à soupe
Sel1.5 c. à café
Cumin1 c. à café

Préparation

1Émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez le piment rouge en fines rondelles. Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis détaillez-les en cubes de taille moyenne. Émincez le chou vert en lanières et coupez les tomates en dés.
2Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faites-y revenir l'oignon 3 minutes à feu moyen, puis ajoutez l'ail, le piment et le cumin. Laissez parfumer 1 minute en remuant.
3Ajoutez les tomates et laissez-les compoter 3 minutes jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus. Incorporez les carottes et les pommes de terre, puis versez le bouillon de légumes chaud. Salez.
4Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 12 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite le chou vert et les haricots blancs égouttés, puis poursuivez la cuisson 5 minutes, à découvert.
5Vérifiez que les pommes de terre sont fondantes, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud dans deux assiettes creuses.