Déjeuner

Cataplana de Légumes (Portugal)

Name: Cataplana de Légumes (Portugal)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Pois chiches cuits; 1 de chaque Poivrons; 2 piece Tomates; 1 piece Oignon; 3 gousses Ail; 100 ml Vin blanc; 2 c. à soupe Huile d'olive; 1 c. à café Paprika doux; 1 piece Origan; 2 feuilles Laurier; 1.5 c. à café Sel; 20 g Coriandre

Un ragoût portugais mijoté au vin blanc et paprika doux, où pois chiches et poivrons fondants s'imprègnent d'ail, de laurier et de coriandre fraîche. Généreux, économique et sans viande : parfait pour deux avec du pain pour saucer.

1,30 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Pois chiches cuits200 g
Poivrons1 de chaque
Tomates2 piece
Oignon1 piece
Ail3 gousses
Vin blanc100 ml
Huile d'olive2 c. à soupe
Paprika doux1 c. à café
Origan1 piece
Laurier2 feuilles
Sel1.5 c. à café
Coriandre20 g

Préparation

1Émince l'oignon et l'ail, coupe les poivrons en lanières et les tomates en dés. Cisèle la coriandre et réserve.
2Dans une grande sauteuse (ou une cataplana), fais chauffer l'huile d'olive et fais suer l'oignon 3 min à feu moyen, puis ajoute l'ail et les poivrons. Poursuis 5 min en remuant.
3Saupoudre de paprika doux, mélange 30 secondes, puis verse les tomates, l'origan, les feuilles de laurier et le sel. Laisse compoter 5 min.
4Déglace avec le vin blanc, gratte les sucs et laisse réduire 3 min à découvert.
5Ajoute les pois chiches égouttés, couvre et laisse mijoter 10 min à feu doux, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et la sauce nappante.
6Retire le laurier, rectifie le sel, parsème de coriandre fraîche et sers bien chaud avec du pain.