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Déjeuner

Cataplana de Légumes (Portugal)

Un ragoût portugais mijoté au vin blanc et paprika doux, où pois chiches et poivrons fondants s'imprègnent d'ail, de laurier et de coriandre fraîche. Généreux, économique et sans viande : parfait pour deux avec du pain pour saucer.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon et l'ail, coupez les poivrons en lanières et les tomates en dés. Ciselez la coriandre et réservez.
  2. 2.Dans une grande sauteuse (ou une cataplana), faites chauffer l'huile d'olive et faites suer l'oignon 3 min à feu moyen, puis ajoutez l'ail et les poivrons. Poursuivez 5 min en remuant.
  3. 3.Saupoudrez de paprika doux, mélangez 30 secondes, puis versez les tomates, l'origan, les feuilles de laurier et le sel. Laissez compoter 5 min.
  4. 4.Déglacez avec le vin blanc, grattez les sucs et laissez réduire 3 min à découvert.
  5. 5.Ajoutez les pois chiches égouttés, couvrez et laissez mijoter 10 min à feu doux, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et la sauce nappante.
  6. 6.Retirez le laurier, rectifiez le sel, parsemez de coriandre fraîche et servez bien chaud avec du pain.

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