← Toutes les recettes
Déjeuner

Cataplana de Légumes (Alentejo, Portugal)

Cataplana aux légumes de l'Alentejo mijotée dans son vin blanc et son huile d'olive, relevée d'une pointe de piri-piri. Courgette, aubergine, poivrons et tomates fondent ensemble en une ratatouille portugaise généreuse et parfumée. Un plat végétarien complet, réconfortant et vraiment bon marché pour deux.

Préparation

  1. 1.Lavez tous les légumes. Coupez la courgette et l'aubergine en dés de 2 cm, épépinez les poivrons et taillez-les en lanières, coupez les tomates en quartiers. Émincez l'oignon et hachez finement l'ail.
  2. 2.Dans une cataplana ou une grande cocotte, faites chauffer les 3 c. à soupe d'huile d'olive. Faites suer l'oignon 3 minutes à feu moyen, puis ajoutez l'ail et le piri-piri émincé. Laissez revenir 1 minute sans colorer.
  3. 3.Ajoutez l'aubergine et les poivrons, faites-les revenir 5 minutes en remuant, puis incorporez la courgette et les tomates. Salez avec 1,5 c. à café de sel et parsemez d'1 c. à café d'herbes de Provence.
  4. 4.Versez les 100 ml de vin blanc, mélangez, puis couvrez hermétiquement. Laissez mijoter à feu doux 20 minutes, en secouant la cataplana à mi-cuisson pour que les légumes s'imprègnent des sucs.
  5. 5.Vérifiez la cuisson : les légumes doivent être fondants. Rectifiez l'assaisonnement, parsemez du persil frais haché et servez bien chaud, avec du pain pour saucer.

Recettes similaires