Déjeuner

Cataplana de Légumes (Alentejo, Portugal)

Name: Cataplana de Légumes (Alentejo, Portugal)
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 1 piece Courgettes; 1 piece Aubergines; 2 piece Poivrons; 2 piece Tomates; 1 piece Oignon; 3 gousses Ail; 1 piece Piri-piri; 100 ml Vin blanc; 3 c. à soupe Huile d'olive; 1.5 c. à café Sel; 1 c. à café Herbes de Provence; 15 g Persil

Cataplana aux légumes de l'Alentejo mijotée dans son vin blanc et son huile d'olive, relevée d'une pointe de piri-piri. Courgette, aubergine, poivrons et tomates fondent ensemble en une ratatouille portugaise généreuse et parfumée. Un plat végétarien complet, réconfortant et vraiment bon marché pour deux.

1,30 € / personne35 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Courgettes1 piece
Aubergines1 piece
Poivrons2 piece
Tomates2 piece
Oignon1 piece
Ail3 gousses
Piri-piri1 piece
Vin blanc100 ml
Huile d'olive3 c. à soupe
Sel1.5 c. à café
Herbes de Provence1 c. à café
Persil15 g

Préparation

1Lave tous les légumes. Coupe la courgette et l'aubergine en dés de 2 cm, épépine les poivrons et taille-les en lanières, coupe les tomates en quartiers. Émince l'oignon et hache finement l'ail.
2Dans une cataplana ou une grande cocotte, fais chauffer les 3 c. à soupe d'huile d'olive. Fais suer l'oignon 3 minutes à feu moyen, puis ajoute l'ail et le piri-piri émincé. Laisse revenir 1 minute sans colorer.
3Ajoute l'aubergine et les poivrons, fais-les revenir 5 minutes en remuant, puis incorpore la courgette et les tomates. Sale avec 1,5 c. à café de sel et parsème d'1 c. à café d'herbes de Provence.
4Verse les 100 ml de vin blanc, mélange, puis couvre hermétiquement. Laisse mijoter à feu doux 20 minutes, en secouant la cataplana à mi-cuisson pour que les légumes s'imprègnent des sucs.
5Vérifie la cuisson : les légumes doivent être fondants. Rectifie l'assaisonnement, parsème du persil frais haché et sers bien chaud, avec du pain pour saucer.