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Déjeuner

Ragoût à la bière belge façon carbonade flamande végétarienne

Mijoté belge revisité sans viande : les pois chiches et les champignons s'imprègnent d'une bière brune et d'une pointe de cassonade pour un ragoût doux-amer, à la fois fondant et réconfortant. La moutarde et le laurier apportent la profondeur typique de la carbonade, pour un plat malin à petit budget.

Préparation

  1. 1.Émincez finement les 2 oignons et hachez les 3 gousses d'ail. Nettoyez et coupez les champignons en quartiers. Égouttez et rincez les pois chiches.
  2. 2.Dans une cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites blondir les oignons 8 à 10 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoutez l'ail et poursuivez 1 minute.
  3. 3.Montez le feu, ajoutez les champignons et laissez-les rendre leur eau puis colorer 5 minutes.
  4. 4.Saupoudrez de cassonade et laissez caraméliser 1 minute, puis déglacez avec la bière brune en grattant les sucs au fond de la cocotte.
  5. 5.Ajoutez le bouillon, la moutarde, le thym, les feuilles de laurier et les pois chiches. Salez et poivrez.
  6. 6.Portez à frémissement puis laissez mijoter à couvert 20 minutes, en découvrant les 5 dernières minutes pour épaissir la sauce.
  7. 7.Retirez le laurier, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, idéalement avec des frites ou du pain.

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