Déjeuner

Carbonade Flamande Végétarienne (Ragoût à la Bière Belge)

Name: Carbonade Flamande Végétarienne (Ragoût à la Bière Belge)
Total time: 50 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 400 g Pois chiches en boîte; 200 g Champignons de Paris; 2 piece Oignon; 3 gousses Ail; 330 ml Bière brune belge; 200 ml Bouillon de légumes; 1 c. à soupe Cassonade; 1 c. à café Thym; 2 feuilles Laurier; 1 c. à café Moutarde; 2 c. à soupe Huile végétale; 1 qsp Sel; 1 qsp poivre

Mijoté belge revisité sans viande : les pois chiches et les champignons s'imprègnent d'une bière brune et d'une pointe de cassonade pour un ragoût doux-amer, à la fois fondant et réconfortant. La moutarde et le laurier apportent la profondeur typique de la carbonade, pour un plat malin à petit budget.

1,20 € / personne50 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Pois chiches en boîte400 g
Champignons de Paris200 g
Oignon2 piece
Ail3 gousses
Bière brune belge330 ml
Bouillon de légumes200 ml
Cassonade1 c. à soupe
Thym1 c. à café
Laurier2 feuilles
Moutarde1 c. à café
Huile végétale2 c. à soupe
Sel1 qsp
poivre1 qsp

Préparation

1Émincez finement les 2 oignons et hachez les 3 gousses d'ail. Nettoyez et coupez les champignons en quartiers. Égouttez et rincez les pois chiches.
2Dans une cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites blondir les oignons 8 à 10 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoutez l'ail et poursuivez 1 minute.
3Montez le feu, ajoutez les champignons et laissez-les rendre leur eau puis colorer 5 minutes.
4Saupoudrez de cassonade et laissez caraméliser 1 minute, puis déglacez avec la bière brune en grattant les sucs au fond de la cocotte.
5Ajoutez le bouillon, la moutarde, le thym, les feuilles de laurier et les pois chiches. Salez et poivrez.
6Portez à frémissement puis laissez mijoter à couvert 20 minutes, en découvrant les 5 dernières minutes pour épaissir la sauce.
7Retirez le laurier, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, idéalement avec des frites ou du pain.