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Dîner

Caraotas Negras — Haricots Noirs à la Vénézuélienne

Caraotas negras vénézuéliennes fondantes, mijotées avec oignon, poivron et tomate, relevées d'une pointe de cumin et d'un soupçon de sucre brun pour ce contraste sucré-salé typique. Servies sur un riz blanc bien chaud, elles composent un plat complet, réconfortant et généreux en protéines, pour deux personnes à tout petit prix.

Préparation

  1. 1.Rincez et égouttez les haricots noirs. Émincez finement l'oignon, l'ail et le poivron vert épépiné, puis coupez la tomate en petits dés.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon et le poivron 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent.
  3. 3.Ajoutez l'ail, le cumin et le paprika. Poursuivez la cuisson 1 minute pour libérer les arômes, sans laisser brûler l'ail.
  4. 4.Incorporez les dés de tomate et laissez compoter 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils rendent leur jus.
  5. 5.Versez les haricots noirs et un petit verre d'eau (environ 10 cl). Ajoutez le sucre brun, salez et poivrez, puis laissez mijoter à feu doux 12 minutes en écrasant quelques haricots à la cuillère pour épaissir.
  6. 6.Pendant ce temps, faites cuire le riz blanc dans un grand volume d'eau salée selon les indications du paquet, puis égouttez.
  7. 7.Rectifiez l'assaisonnement des haricots et servez-les bien chauds sur le riz.

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