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Dîner

Caraotas Negras

Le grand classique vénézuélien : des haricots noirs mijotés avec oignon, ail et tomate, relevés au cumin et au paprika fumé. Servis sur un riz blanc bien chaud, c'est un plat complet, généreux et ultra économique qui cale sans vider le porte-monnaie.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz, puis faites-le cuire dans une casserole avec 300 ml d'eau salée : portez à ébullition, couvrez et laissez frémir 12 min à feu doux, jusqu'à absorption complète.
  2. 2.Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l'oignon et les 3 gousses d'ail. Coupez la tomate en petits dés.
  3. 3.Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 3 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et poursuivez 1 min.
  4. 4.Ajoutez la tomate, le paprika fumé et le cumin. Mélangez et laissez compoter 3 min pour que la tomate rende son jus.
  5. 5.Égouttez et rincez les haricots noirs, puis versez-les dans la poêle avec un petit verre d'eau (environ 100 ml). Salez, poivrez et laissez mijoter 8 min à feu doux, en écrasant légèrement quelques haricots pour épaissir la sauce.
  6. 6.Rectifiez l'assaisonnement, puis dressez les haricots sur le riz chaud. Servez aussitôt.

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