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Dîner

Calulu de Légumes au Lait de Coco

Un plaidoyer de légumes mijotés dans un lait de coco parfumé, hérité des îles de São Tomé. Épinards, gombos et aubergine fondent doucement avec la tomate et une pointe de piment pour un plat végétal, réconfortant et vraiment économique.

Préparation

  1. 1.Épluchez et émincez l'oignon, écrasez les 2 gousses d'ail. Coupez l'aubergine en cubes de 2 cm sans la peler.
  2. 2.Dans une grande casserole, faites chauffer la cuillère d'huile et faites revenir l'oignon 3 minutes à feu moyen, puis ajoutez l'ail et une pincée de cumin, mélangez 1 minute.
  3. 3.Ajoutez les cubes d'aubergine et laissez-les colorer 5 minutes en remuant, puis versez les tomates en boîte. Salez avec la cuillère de sel et laissez mijoter 10 minutes à couvert.
  4. 4.Incorporez les gombos surgelés encore glacés et le piment finement haché (retirez les graines pour un plat plus doux). Poursuivez la cuisson 8 minutes.
  5. 5.Ajoutez les épinards et laissez-les tomber 3 minutes, puis versez le lait de coco. Mélangez délicatement et laissez frémir 5 minutes sans faire bouillir.
  6. 6.Goûtez, rectifiez le sel et le piment. Servez bien chaud, accompagné de riz blanc ou de banane plantain.

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