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Dîner

Soupe de légumes verts caribéenne façon callaloo

Callaloo crémeux d'inspiration trini : épinards et gombos mijotent dans un lait de coco parfumé au thym et à l'ail, relevés d'une pointe d'habanero. Une soupe verte réconfortante et généreuse pour deux, à petit prix.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon, hachez l'ail et effeuillez le thym. Coupez les gombos en rondelles de 1 cm. Lavez les épinards.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Faites suer l'oignon 3 minutes, puis ajoutez l'ail et le thym et laissez parfumer 1 minute.
  3. 3.Ajoutez les gombos et faites revenir 3 minutes en remuant. Versez le bouillon de légumes et portez à frémissement.
  4. 4.Incorporez les épinards par poignées, laissez-les tomber, puis piquez l'habanero entier dans la soupe (sans le percer, pour le parfum sans trop de feu).
  5. 5.Couvrez et laissez mijoter 12 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les gombos soient tendres.
  6. 6.Retirez l'habanero et les tiges de thym. Versez le lait de coco, salez et réchauffez 3 minutes sans faire bouillir.
  7. 7.Mixez brièvement pour une texture crémeuse (ou laissez rustique), rectifiez le sel et servez bien chaud.

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