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Dîner

Soupe de légumes-feuilles créole façon callaloo soup

Cette soupe créole réconforte avec ses feuilles d'épinard fondantes et ses gombos qui l'épaississent naturellement. Le lait de coco l'adoucit, le piment de la Jamaïque et le thym la parfument. Un plat végétal, généreux et malin pour deux, prêt en une demi-heure et doux pour le portefeuille.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon et hachez l'ail. Coupez les gombos en rondelles et lavez soigneusement les épinards.
  2. 2.Dans une casserole, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon 3 minutes à feu moyen, puis ajoutez l'ail, le thym et le piment de la Jamaïque écrasé.
  3. 3.Versez le bouillon de légumes, ajoutez les gombos et laissez frémir 8 minutes à couvert.
  4. 4.Incorporez les épinards et poursuivez la cuisson 6 minutes, le temps qu'ils réduisent.
  5. 5.Versez le lait de coco, salez et laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux sans faire bouillir.
  6. 6.Retirez le thym, mixez brièvement si vous préférez une texture veloutée, puis servez bien chaud.

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