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Dîner

Soupe au chou et chorizo façon caldo verde

Un grand classique portugais réconfortant et ultra-économique : des pommes de terre fondantes mixées en velouté, relevées par de fines lanières de chou vert et quelques rondelles de chorizo qui parfument tout le bouillon. Un plat complet, nourrissant et parfait pour se réchauffer sans se ruiner.

Préparation

  1. 1.Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Émincez l'oignon et hachez l'ail. Détaillez le chou vert en très fines lanières après avoir retiré les côtes dures.
  2. 2.Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail 3 minutes à feu moyen, sans les colorer.
  3. 3.Ajoutez les pommes de terre, couvrez d'environ 700 ml d'eau, émiettez le cube de bouillon et portez à ébullition. Laissez cuire 15 minutes à couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  4. 4.Pendant ce temps, coupez le chorizo en fines rondelles et faites-les dorer 2 minutes à sec dans une poêle. Réservez.
  5. 5.Mixez la soupe jusqu'à obtenir un velouté lisse. Remettez sur le feu, ajoutez les lanières de chou et laissez frémir 5 minutes : le chou doit rester légèrement croquant.
  6. 6.Incorporez les rondelles de chorizo, salez et poivrez. Servez bien chaud avec un filet d'huile d'olive.

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