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Dîner

Ragoût de légumes style Açores façon caldeirada (Portugal)

Ce ragoût de légumes façon Açores mijote pommes de terre, poivron et champignons dans un bouillon de tomate parfumé au laurier et au vin blanc. Généreux, réconfortant et vraiment économique, il nourrit deux personnes avec des produits simples du placard. Un plat mijoté du dimanche, mais prêt en une demi-heure.

Préparation

  1. 1.Épluchez les 3 pommes de terre et coupez-les en gros cubes. Émincez les 2 oignons, taillez le poivron rouge en lanières, coupez les tomates en dés et détaillez les 150 g de champignons en quartiers. Hachez les 3 gousses d'ail et le persil séparément.
  2. 2.Dans une grande cocotte, faites chauffer les 3 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faites-y fondre les oignons 4 minutes sans les colorer, puis ajoutez l'ail et le poivron. Poursuivez 3 minutes en remuant.
  3. 3.Ajoutez les champignons et laissez-les rendre leur eau 4 minutes. Incorporez ensuite les tomates, les 2 feuilles de laurier, le piment doux émietté et 1,5 c. à café de sel.
  4. 4.Versez les 80 ml de vin blanc, montez le feu 1 minute pour évaporer l'alcool, puis ajoutez les pommes de terre. Couvrez d'eau à hauteur environ (250 ml).
  5. 5.Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes et le bouillon légèrement épaissi.
  6. 6.Retirez le laurier, rectifiez le sel, parsemez du persil haché et servez bien chaud.

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