Dîner

Caldeirada (Ragoût de Légumes Style Açores, Portugal)

Name: Caldeirada (Ragoût de Légumes Style Açores, Portugal)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 3 piece Pommes de terre; 2 piece Oignons; 1 piece Poivrons rouges; 2 piece Tomates; 150 g Champignons; 3 gousses Ail; 20 g Persil; 80 ml Vin blanc; 3 c. à soupe Huile d'olive; 1.5 c. à café Sel; 1 piece Piment doux; 2 feuilles Laurier

Ce ragoût de légumes façon Açores mijote pommes de terre, poivron et champignons dans un bouillon de tomate parfumé au laurier et au vin blanc. Généreux, réconfortant et vraiment économique, il nourrit deux personnes avec des produits simples du placard. Un plat mijoté du dimanche, mais prêt en une demi-heure.

1,20 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Pommes de terre3 piece
Oignons2 piece
Poivrons rouges1 piece
Tomates2 piece
Champignons150 g
Ail3 gousses
Persil20 g
Vin blanc80 ml
Huile d'olive3 c. à soupe
Sel1.5 c. à café
Piment doux1 piece
Laurier2 feuilles

Préparation

1Épluchez les 3 pommes de terre et coupez-les en gros cubes. Émincez les 2 oignons, taillez le poivron rouge en lanières, coupez les tomates en dés et détaillez les 150 g de champignons en quartiers. Hachez les 3 gousses d'ail et le persil séparément.
2Dans une grande cocotte, faites chauffer les 3 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faites-y fondre les oignons 4 minutes sans les colorer, puis ajoutez l'ail et le poivron. Poursuivez 3 minutes en remuant.
3Ajoutez les champignons et laissez-les rendre leur eau 4 minutes. Incorporez ensuite les tomates, les 2 feuilles de laurier, le piment doux émietté et 1,5 c. à café de sel.
4Versez les 80 ml de vin blanc, montez le feu 1 minute pour évaporer l'alcool, puis ajoutez les pommes de terre. Couvrez d'eau à hauteur environ (250 ml).
5Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes et le bouillon légèrement épaissi.
6Retirez le laurier, rectifiez le sel, parsemez du persil haché et servez bien chaud.