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Déjeuner

Boulettes de porc et nouilles façon bún chả simplifié

Une version express du plat de rue vietnamien : des boulettes de porc dorées et parfumées à l'ail, posées sur un lit de vermicelles de riz tièdes. Le tout se déguste avec une sauce nuoc-mâm sucrée-acidulée, des crudités croquantes et de la menthe fraîche. Un repas complet, généreux et bon marché.

Préparation

  1. 1.Faites tremper les vermicelles de riz dans un grand bol d'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.
  2. 2.Préparez la sauce : dans un bol, mélangez la sauce nuoc-mâm, le jus de citron vert, le sucre, l'eau chaude, la sauce soja et 1 gousse d'ail finement hachée. Remuez jusqu'à dissolution du sucre et goûtez pour ajuster l'équilibre sucré-acide.
  3. 3.Dans un saladier, travaillez la chair à saucisse avec la seconde gousse d'ail écrasée, 1 cuillère à café de poivre noir et 1 cuillère à soupe de la sauce préparée. Façonnez une dizaine de petites boulettes légèrement aplaties.
  4. 4.Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile. Saisissez les boulettes 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
  5. 5.Répartissez les vermicelles dans deux bols. Ajoutez les carottes râpées, quelques feuilles de laitue ciselées et la menthe fraîche.
  6. 6.Déposez les boulettes chaudes sur les nouilles, poivrez du reste de poivre (¼ c. à café) et arrosez généreusement de sauce. Servez aussitôt, en mélangeant au moment de déguster.

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