Déjeuner

Bún Chả Simplifié (Boulettes de Porc et Nouilles)

Name: Bún Chả Simplifié (Boulettes de Porc et Nouilles)
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 250 g Chair à saucisse ou hachis de porc; 120 g Vermicelles de riz; 2 gousses Ail; 3 c. à soupe Sauce nuoc-mâm; 2 c. à soupe Jus de citron vert; 1 c. à soupe Sucre; 4 c. à soupe Eau chaude; 1 c. à café Sauce soja; 1 ¼ c. à café Poivre noir; 1 petite Carottes râpées; 1 quelques feuilles Laitue ou salade; 1 quelques feuilles Menthe fraîche

Une version express du plat de rue vietnamien : des boulettes de porc dorées et parfumées à l'ail, posées sur un lit de vermicelles de riz tièdes. Le tout se déguste avec une sauce nuoc-mâm sucrée-acidulée, des crudités croquantes et de la menthe fraîche. Un repas complet, généreux et bon marché en 35 minutes.

2,25 € / personne35 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Chair à saucisse ou hachis de porc250 g
Vermicelles de riz120 g
Ail2 gousses
Sauce nuoc-mâm3 c. à soupe
Jus de citron vert2 c. à soupe
Sucre1 c. à soupe
Eau chaude4 c. à soupe
Sauce soja1 c. à café
Poivre noir1 ¼ c. à café
Carottes râpées1 petite
Laitue ou salade1 quelques feuilles
Menthe fraîche1 quelques feuilles

Préparation

1Faites tremper les vermicelles de riz dans un grand bol d'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.
2Préparez la sauce : dans un bol, mélangez la sauce nuoc-mâm, le jus de citron vert, le sucre, l'eau chaude, la sauce soja et 1 gousse d'ail finement hachée. Remuez jusqu'à dissolution du sucre et goûtez pour ajuster l'équilibre sucré-acide.
3Dans un saladier, travaillez la chair à saucisse avec la seconde gousse d'ail écrasée, 1 cuillère à café de poivre noir et 1 cuillère à soupe de la sauce préparée. Façonnez une dizaine de petites boulettes légèrement aplaties.
4Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile. Saisissez les boulettes 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
5Répartissez les vermicelles dans deux bols. Ajoutez les carottes râpées, quelques feuilles de laitue ciselées et la menthe fraîche.
6Déposez les boulettes chaudes sur les nouilles, poivrez du reste de poivre (¼ c. à café) et arrosez généreusement de sauce. Servez aussitôt, en mélangeant au moment de déguster.