Déjeuner

Bun Cha Chay (Vermicelles Grillés Végétariens, Vietnam)

Name: Bun Cha Chay (Vermicelles Grillés Végétariens, Vietnam)
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Vermicelles de riz; 200 g Tofu ferme; 2 c. à soupe Sauce soja; 1 c. à soupe Sauce hoisin; 1 c. à soupe Sucre brun; 2 gousses Ail; 2 c. à soupe Huile végétale; 4 feuilles Laitue; 20 g Menthe fraîche; 15 g Coriandre fraîche; 1 (pour pickles) Carottes; 2 c. à soupe Vinaigre de riz; 1 piece Piment; 1 piece Citron vert

Bun cha chay végétarien : des vermicelles de riz tièdes surmontés de tofu ferme laqué au soja et hoisin, poêlé jusqu'à caraméliser. On y ajoute des pickles de carotte vinaigrés, une pluie d'herbes fraîches et un filet de citron vert. Un plat vietnamien complet, coloré et malin pour deux à moins de rien.

1,20 € / personne25 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Vermicelles de riz150 g
Tofu ferme200 g
Sauce soja2 c. à soupe
Sauce hoisin1 c. à soupe
Sucre brun1 c. à soupe
Ail2 gousses
Huile végétale2 c. à soupe
Laitue4 feuilles
Menthe fraîche20 g
Coriandre fraîche15 g
Carottes1 (pour pickles)
Vinaigre de riz2 c. à soupe
Piment1 piece
Citron vert1 piece

Préparation

1Épluchez la carotte et râpez-la en fins bâtonnets. Mélangez-la avec le vinaigre de riz et une pincée de sucre brun, puis laissez mariner le temps de la recette : elle s'attendrit et devient acidulée.
2Plongez les vermicelles de riz dans un grand volume d'eau bouillante hors du feu pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient souples. Égouttez, rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson et réservez.
3Épongez le tofu ferme dans un torchon propre, puis coupez-le en cubes ou en tranches épaisses. Préparez la marinade en fouettant la sauce soja, la sauce hoisin, le reste de sucre brun et l'ail écrasé.
4Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Saisissez le tofu sur toutes ses faces à feu vif 5 à 6 minutes, puis versez la marinade et laissez-la réduire 2 minutes : elle enrobe le tofu d'un glaçage brillant et collant.
5Lavez la laitue, la menthe et la coriandre. Effeuillez les herbes et détaillez la laitue en lanières.
6Répartissez les vermicelles dans deux bols. Ajoutez le tofu laqué, les pickles de carotte, la laitue et les herbes. Parsemez de piment émincé selon votre goût et servez avec des quartiers de citron vert à presser au dernier moment.