← Toutes les recettes
Déjeuner

Vermicelles grillés végétariens façon bun cha chay (Vietnam)

Bun cha chay végétarien : des vermicelles de riz tièdes surmontés de tofu ferme laqué au soja et hoisin, poêlé jusqu'à caraméliser. On y ajoute des pickles de carotte vinaigrés, une pluie d'herbes fraîches et un filet de citron vert. Un plat vietnamien complet, coloré et malin pour deux à moins de rien.

Préparation

  1. 1.Épluchez la carotte et râpez-la en fins bâtonnets. Mélangez-la avec le vinaigre de riz et une pincée de sucre brun, puis laissez mariner le temps de la recette : elle s'attendrit et devient acidulée.
  2. 2.Plongez les vermicelles de riz dans un grand volume d'eau bouillante hors du feu pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient souples. Égouttez, rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson et réservez.
  3. 3.Épongez le tofu ferme dans un torchon propre, puis coupez-le en cubes ou en tranches épaisses. Préparez la marinade en fouettant la sauce soja, la sauce hoisin, le reste de sucre brun et l'ail écrasé.
  4. 4.Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Saisissez le tofu sur toutes ses faces à feu vif 5 à 6 minutes, puis versez la marinade et laissez-la réduire 2 minutes : elle enrobe le tofu d'un glaçage brillant et collant.
  5. 5.Lavez la laitue, la menthe et la coriandre. Effeuillez les herbes et détaillez la laitue en lanières.
  6. 6.Répartissez les vermicelles dans deux bols. Ajoutez le tofu laqué, les pickles de carotte, la laitue et les herbes. Parsemez de piment émincé selon votre goût et servez avec des quartiers de citron vert à presser au dernier moment.

Recettes similaires