Galette coréenne au kimchi façon buchimgae de kimchi

Préparation

1. 1.Hachez grossièrement le kimchi (150 g) et émincez les 3 tiges d'oignon vert en tronçons de 2 cm.
2. 2.Dans un saladier, mélangez la farine de riz (100 g), la farine de blé (50 g) et le sucre (1 c. à café). Versez l'eau froide (150 ml) et le jus de kimchi (2 c. à soupe), puis fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.
3. 3.Incorporez le kimchi haché et l'oignon vert à la pâte, mélangez pour bien répartir.
4. 4.Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Versez la pâte et étalez-la en un disque fin et régulier.
5. 5.Laissez cuire 5 à 6 minutes sans y toucher, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et croustillant.
6. 6.Ajoutez la dernière cuillère d'huile sur les bords, retournez la galette et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes de l'autre côté, en pressant légèrement avec une spatule.
7. 7.Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez la sauce soja (1 c. à soupe) et le vinaigre de riz (1 c. à café) dans un petit bol.
8. 8.Glissez la galette sur une planche, coupez-la en parts et servez aussitôt, bien chaude, avec la sauce à tremper.