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Dîner

Soupe au pain et fromage estonienne façon bread cheese soup

Soupe estonienne réconfortante où le pain de seigle grillé fond dans un bouillon parfumé aux champignons et au thym. Le fromage et la crème apportent l'onctuosité, pour un plat complet, idéal quand le frigo est presque vide.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon et l'ail, coupez les champignons en lamelles. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y suer l'oignon 3 min à feu moyen.
  2. 2.Ajoutez les champignons et l'ail, faites revenir 5 min jusqu'à évaporation de l'eau. Salez, poivrez, ajoutez les brins de thym.
  3. 3.Coupez 2 tranches de pain de seigle en cubes, ajoutez-les dans la casserole puis versez le bouillon chaud. Laissez mijoter 6 min à couvert : le pain va se déliter.
  4. 4.Retirez le thym. Râpez le fromage, incorporez-le hors du feu avec la crème fraîche en remuant jusqu'à ce qu'il fonde. Rectifiez l'assaisonnement.
  5. 5.Toastez la tranche de pain restante, coupez-la en croûtons. Servez la soupe bien chaude, parsemée de croûtons et de persil ciselé.

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