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Déjeuner

Tofu mijoté rouge chinois façon braised tofu dongpo

Tofu extra-ferme mijoté à la chinoise dans une sauce soja caramélisée aux épices — anis étoilé, cannelle, gingembre et ail. Une version végétale et économique du célèbre porc Dongpo, fondante et parfumée. Parfaite avec un bol de riz blanc pour un repas réconfortant à petit prix.

Préparation

  1. 1.Égouttez le tofu et pressez-le doucement entre deux torchons pour retirer l'excès d'eau, puis coupez-le en gros cubes de 3 cm.
  2. 2.Émincez l'ail, taillez le gingembre en fines tranches et coupez les oignons verts en tronçons, en séparant le blanc du vert.
  3. 3.Chauffez l'huile dans une poêle et faites dorer les cubes de tofu sur toutes les faces jusqu'à obtenir une croûte légère, environ 6 minutes. Réservez.
  4. 4.Dans la même poêle, faites revenir l'ail, le gingembre et le blanc des oignons verts 1 minute jusqu'à ce que le parfum se libère.
  5. 5.Ajoutez le sucre brun et laissez-le fondre 1 minute pour former un léger caramel.
  6. 6.Versez le vin de Shaoxing, les deux sauces soja, l'eau, l'anis étoilé et le bâton de cannelle. Portez à frémissement.
  7. 7.Remettez le tofu dans la sauce, couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 minutes en retournant les cubes à mi-cuisson.
  8. 8.Retirez le couvercle et laissez réduire 5 minutes à feu vif jusqu'à ce que la sauce nappe le tofu et devienne sirupeuse.
  9. 9.Retirez l'anis et la cannelle, parsemez du vert des oignons verts et servez aussitôt avec du riz blanc.

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