Déjeuner
Braised Tofu Dongpo (Tofu Mijoté Rouge Chinois)
Tofu extra-ferme mijoté à la chinoise dans une sauce soja caramélisée aux épices — anis étoilé, cannelle, gingembre et ail. Une version végétale et économique du célèbre porc Dongpo, fondante et parfumée, prête en 35 minutes. Parfaite avec un bol de riz blanc pour un repas réconfortant à petit prix.
1,20 € / personne35 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Tofu extra-ferme250 g
- Sauce soja foncée2 c. à soupe
- Sauce soja claire1 c. à soupe
- Sucre brun2 c. à soupe
- Vin de Shaoxing2 c. à soupe
- Ail3 gousses
- Gingembre2 cm
- Anis étoilé2 piece
- Cannelle1 bâton
- Eau200 ml
- Huile végétale2 c. à soupe
- Oignons verts4 tiges
Préparation
- 1Égouttez le tofu et pressez-le doucement entre deux torchons pour retirer l'excès d'eau, puis coupez-le en gros cubes de 3 cm.
- 2Émincez l'ail, taillez le gingembre en fines tranches et coupez les oignons verts en tronçons, en séparant le blanc du vert.
- 3Chauffez l'huile dans une poêle et faites dorer les cubes de tofu sur toutes les faces jusqu'à obtenir une croûte légère, environ 6 minutes. Réservez.
- 4Dans la même poêle, faites revenir l'ail, le gingembre et le blanc des oignons verts 1 minute jusqu'à ce que le parfum se libère.
- 5Ajoutez le sucre brun et laissez-le fondre 1 minute pour former un léger caramel.
- 6Versez le vin de Shaoxing, les deux sauces soja, l'eau, l'anis étoilé et le bâton de cannelle. Portez à frémissement.
- 7Remettez le tofu dans la sauce, couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 minutes en retournant les cubes à mi-cuisson.
- 8Retirez le couvercle et laissez réduire 5 minutes à feu vif jusqu'à ce que la sauce nappe le tofu et devienne sirupeuse.
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