Dîner

Bouneschlupp (Soupe Paysanne aux Haricots Verts)

Name: Bouneschlupp (Soupe Paysanne aux Haricots Verts)
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 300 g Haricots verts; 3 moyennes Pommes de terre; 1 piece Oignon; 2 gousses Ail; 800 ml Bouillon de légumes; 50 ml Crème fraîche liquide; 1 petite botte Persil frais; 1 c. à soupe Beurre; 1 — Sel; 1 — poivre; 1 — noix de muscade

Le Bouneschlupp luxembourgeois version économique : une soupe paysanne réconfortante où haricots verts et pommes de terre fondent dans un bouillon parfumé à la muscade. Une crème et un nuage de persil frais adoucissent le tout. Un plat complet et roboratif pour deux, à moins de rien la portion.

1,33 € / personne35 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Haricots verts300 g
Pommes de terre3 moyennes
Oignon1 piece
Ail2 gousses
Bouillon de légumes800 ml
Crème fraîche liquide50 ml
Persil frais1 petite botte
Beurre1 c. à soupe
Sel1 —
poivre1 —
noix de muscade1 —

Préparation

1Émincez l'oignon et hachez l'ail. Faites-les revenir doucement dans le beurre au fond d'une casserole pendant 3 minutes, sans coloration.
2Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Équeutez les haricots verts et détaillez-les en tronçons de 3 cm.
3Ajoutez les pommes de terre et les haricots dans la casserole, versez le bouillon de légumes chaud. Assaisonnez de sel, poivre et d'une pincée de muscade râpée.
4Portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
5Écrasez grossièrement quelques pommes de terre à la fourchette pour épaissir légèrement la soupe, tout en gardant des morceaux.
6Hors du feu, incorporez la crème fraîche liquide et le persil ciselé. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.