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Dîner

Soupe paysanne aux haricots verts façon bouneschlupp

Le Bouneschlupp luxembourgeois version économique : une soupe paysanne réconfortante où haricots verts et pommes de terre fondent dans un bouillon parfumé à la muscade. Une crème et un nuage de persil frais adoucissent le tout. Un plat complet et roboratif pour deux, à moins de rien la portion.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon et hachez l'ail. Faites-les revenir doucement dans le beurre au fond d'une casserole pendant 3 minutes, sans coloration.
  2. 2.Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Équeutez les haricots verts et détaillez-les en tronçons de 3 cm.
  3. 3.Ajoutez les pommes de terre et les haricots dans la casserole, versez le bouillon de légumes chaud. Assaisonnez de sel, poivre et d'une pincée de muscade râpée.
  4. 4.Portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
  5. 5.Écrasez grossièrement quelques pommes de terre à la fourchette pour épaissir légèrement la soupe, tout en gardant des morceaux.
  6. 6.Hors du feu, incorporez la crème fraîche liquide et le persil ciselé. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

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