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Dîner

Borscht végétarien

Un grand classique ukrainien revisité sans viande : la betterave lui donne sa couleur rubis et sa douceur, le chou et les pommes de terre le rendent réconfortant. Une pointe de vinaigre réveille le tout, la crème et l'aneth apportent la fraîcheur. Un plat généreux et économique, parfait pour se réchauffer sans se ruiner.

Préparation

  1. 1.Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Râpez la carotte, émincez finement l'oignon, le chou blanc et hachez l'ail.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Faites-y revenir l'oignon 3 minutes, puis ajoutez la carotte et l'ail. Laissez suer 4 minutes en remuant.
  3. 3.Ajoutez les tomates en boîte, le sucre et le vinaigre. Laissez mijoter 5 minutes pour concentrer les saveurs.
  4. 4.Versez 1 litre d'eau, émiettez le cube de bouillon et ajoutez les pommes de terre. Portez à ébullition puis laissez cuire 12 minutes à feu moyen.
  5. 5.Ajoutez le chou et poursuivez la cuisson 12 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  6. 6.Coupez la betterave cuite en dés et incorporez-la. Réchauffez 5 minutes sans faire bouillir trop fort pour garder la couleur vive.
  7. 7.Salez, poivrez et rectifiez l'équilibre sucré-acide selon votre goût. Servez bien chaud avec une cuillère de crème fraîche et quelques feuilles d'aneth ciselées.

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