Dîner

Borscht végétarien

Name: Borscht végétarien
Total time: 55 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 250 g Betterave cuite; 150 g Chou blanc; 2 piece Pommes de terre; 1 piece Carotte; 1 piece Oignon; 2 gousses Ail; 150 g Tomates en boîte; 1 c. à soupe Vinaigre de vin rouge; 1 c. à café Sucre; 1 piece Cube de bouillon de légumes; 2 c. à soupe Huile végétale; 2 c. à soupe Crème fraîche; 1 quelques feuilles Aneth; 1 qsp Sel; 1 qsp poivre

Un grand classique ukrainien revisité sans viande : la betterave lui donne sa couleur rubis et sa douceur, le chou et les pommes de terre le rendent réconfortant. Une pointe de vinaigre réveille le tout, la crème et l'aneth apportent la fraîcheur. Un plat généreux et économique, parfait pour se réchauffer sans se ruiner.

1,20 € / personne55 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Betterave cuite250 g
Chou blanc150 g
Pommes de terre2 piece
Carotte1 piece
Oignon1 piece
Ail2 gousses
Tomates en boîte150 g
Vinaigre de vin rouge1 c. à soupe
Sucre1 c. à café
Cube de bouillon de légumes1 piece
Huile végétale2 c. à soupe
Crème fraîche2 c. à soupe
Aneth1 quelques feuilles
Sel1 qsp
poivre1 qsp

Préparation

1Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Râpez la carotte, émincez finement l'oignon, le chou blanc et hachez l'ail.
2Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Faites-y revenir l'oignon 3 minutes, puis ajoutez la carotte et l'ail. Laissez suer 4 minutes en remuant.
3Ajoutez les tomates en boîte, le sucre et le vinaigre. Laissez mijoter 5 minutes pour concentrer les saveurs.
4Versez 1 litre d'eau, émiettez le cube de bouillon et ajoutez les pommes de terre. Portez à ébullition puis laissez cuire 12 minutes à feu moyen.
5Ajoutez le chou et poursuivez la cuisson 12 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6Coupez la betterave cuite en dés et incorporez-la. Réchauffez 5 minutes sans faire bouillir trop fort pour garder la couleur vive.
7Salez, poivrez et rectifiez l'équilibre sucré-acide selon votre goût. Servez bien chaud avec une cuillère de crème fraîche et quelques feuilles d'aneth ciselées.