Börek au Fromage et Épinards (Feuilleté Turc)

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 190°C. Faites décongeler les 200 g d'épinards surgelés à la poêle sur feu moyen, puis laissez-les tiédir et pressez-les fortement pour retirer un maximum d'eau.
2. 2.Dans un saladier, écrasez les 100 g de feta à la fourchette, ajoutez les 150 g de fromage blanc, 1 œuf, les épinards essorés, du sel et du poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une garniture homogène.
3. 3.Dans un bol, battez le second œuf avec les 50 ml de lait et 2 c. à soupe d'huile d'olive : ce mélange servira à badigeonner et à lier les feuilles.
4. 4.Huilez un moule avec un peu du reste d'huile d'olive. Déposez une feuille de filo, badigeonnez-la du mélange œuf-lait, puis superposez une deuxième feuille de la même façon.
5. 5.Répartissez la moitié de la garniture, recouvrez de deux feuilles badigeonnées, ajoutez le reste de garniture, puis terminez par les deux dernières feuilles bien badigeonnées sur le dessus.
6. 6.Versez le reste du mélange œuf-lait sur toute la surface pour une belle dorure. Enfournez 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le börek soit doré et croustillant.
7. 7.Laissez tiédir 5 minutes avant de découper en parts. Servez chaud, idéalement avec une salade verte ou un yaourt nature.