Bobotie Végétarien aux Lentilles (Gratin Épicé au Carvi et Abricots)

Ingrédients

• Lentilles vertes300 g cuit (ou 1 boîte)
• Oignon1 piece
• Ail2 gousses
• Poudre de curry doux1.5 c. à café
• Cannelle moulue1 piece
• Curcuma1 piece
• Vinaigre de vin blanc1 c. à soupe
• Abricots secs4 (hachés)
• Amandes effilées20 g
• Concentré de tomate1 c. à soupe
• Huile neutre1 c. à soupe
• Sel1 au goût
• poivre1 au goût
• Œuf1 piece
• Lait100 ml
• Feuilles de laurier2 piece

Préparation

1. 1Émincez l'oignon et hachez l'ail. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon 5 min à feu moyen, puis ajoutez l'ail et poursuivez 1 min.
2. 2Ajoutez le curry, la cannelle et le curcuma, mélangez 30 secondes pour libérer les arômes, puis incorporez le concentré de tomate et le vinaigre.
3. 3Ajoutez les lentilles égouttées, les abricots secs hachés et la moitié des amandes. Salez, poivrez et faites mijoter 8 min à feu doux en écrasant légèrement les lentilles pour lier le tout.
4. 4Préchauffez le four à 180 °C. Répartissez la préparation dans un petit plat à gratin et lissez la surface. Glissez les 2 feuilles de laurier dans la masse.
5. 5Battez l'œuf avec le lait, salez légèrement, puis versez ce mélange sur les lentilles. Parsemez du reste d'amandes effilées.
6. 6Enfournez 20 à 25 min jusqu'à ce que le nappage soit pris et doré. Retirez le laurier et servez chaud, éventuellement avec un peu de riz.