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Dîner

Soupe de haricots blancs façon bob chorba

Soupe bulgare rustique et généreuse : des haricots blancs fondants mijotés avec carotte, poivron et tomate, relevés d'ail, de paprika et d'une touche de menthe séchée typique. Un plat complet, ultra économique et réconfortant pour deux belles assiettes.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon, coupez la carotte, le poivron rouge et écrasez les 3 gousses d'ail. Égouttez et rincez les haricots blancs.
  2. 2.Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile de tournesol dans une casserole. Faites revenir l'oignon 3 min, ajoutez la carotte et le poivron, poursuivez 5 min à feu moyen.
  3. 3.Ajoutez l'ail, le paprika doux et le thym, mélangez 1 min pour libérer les arômes.
  4. 4.Versez les tomates en boîte et les haricots égouttés. Émiettez le cube de bouillon, couvrez d'environ 700 ml d'eau chaude, salez et poivrez.
  5. 5.Portez à ébullition puis laissez mijoter 20 min à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  6. 6.Écrasez quelques haricots contre la paroi pour épaissir la soupe. Ajoutez la menthe séchée en fin de cuisson et rectifiez l'assaisonnement.
  7. 7.Servez bien chaud, parsemé de persil frais ciselé.

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