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Dîner

Salade de vermicelles froids façon bo bun végétarien

Du concombre avec du tofu ferme et des carottes, sauté à la poêle, relevé à la menthe, à la coriandre et à la sauce soja. Un dîner pour deux, sans y passer la soirée. Doublez les quantités si vous recevez.

Préparation

  1. 1.Portez une grande casserole d'eau à ébullition, plongez-y les vermicelles de riz hors du feu et laissez-les gonfler 4 à 5 min jusqu'à tendreté. Égouttez, rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson, puis réservez.
  2. 2.Épongez le tofu ferme dans du papier absorbant et détaillez-le en cubes de 2 cm. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et saisissez les cubes 6 à 8 min sur toutes les faces, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réservez.
  3. 3.Préparez la sauce nuoc-mâm végétarienne : mélangez la sauce soja, le jus de citron vert, le sucre, l'ail écrasé et le piment rouge finement émincé avec 3 c. à soupe d'eau. Fouettez jusqu'à dissoudre le sucre.
  4. 4.Épluchez la carotte et taillez-la en fins bâtonnets. Coupez le concombre en demi-rondelles. Ciselez la salade verte en lanières et effeuillez la menthe et la coriandre.
  5. 5.Répartissez les vermicelles froids au fond de deux grands bols. Disposez dessus la salade, la carotte, le concombre et les herbes fraîches.
  6. 6.Ajoutez les cubes de tofu doré, parsemez de cacahuètes grossièrement concassées et versez la sauce au moment de servir. Mélangez bien avant de déguster.

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