Dîner

Blaff de Légumes (Guadeloupe)

Name: Blaff de Légumes (Guadeloupe)
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Champignons king oyster; 100 g Coeur de palmier; 2 piece Citron vert; 1 piece Piment antillais; 4 gousses Ail; 1 piece Bouquet garni; 3 piece Clous de girofle; 2 c. à café Sel; 600 ml Eau; 4 tiges Oignon vert; 20 g Coriandre

Blaff antillais revisité en version végétarienne : champignons king oyster et cœur de palmier pochés dans un bouillon citronné, relevé au piment, à l'ail et aux clous de girofle. Un plat guadeloupéen malin, parfumé et léger, prêt en 20 minutes pour deux à tout petit prix.

1,00 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Champignons king oyster200 g
Coeur de palmier100 g
Citron vert2 piece
Piment antillais1 piece
Ail4 gousses
Bouquet garni1 piece
Clous de girofle3 piece
Sel2 c. à café
Eau600 ml
Oignon vert4 tiges
Coriandre20 g

Préparation

1Presse les 2 citrons verts et réserve le jus. Émince les 4 gousses d'ail, taille le cœur de palmier en rondelles et coupe les champignons king oyster en tronçons épais.
2Dans une casserole, verse les 600 ml d'eau avec les 2 c. à café de sel, le bouquet garni, les 3 clous de girofle et l'ail. Ajoute le piment antillais ENTIER, sans le percer, pour parfumer sans trop piquer.
3Porte à frémissement et laisse infuser le bouillon 5 minutes à petits bouillons.
4Plonge les champignons et le cœur de palmier dans le bouillon. Laisse pocher 8 minutes : les champignons doivent rester légèrement fermes.
5Hors du feu, retire le piment et le bouquet garni, puis verse le jus de citron vert. Rectifie le sel.
6Émince les 4 tiges d'oignon vert et cisèle la coriandre. Répartis le blaff dans deux bols avec son bouillon, parsème d'herbes fraîches et sers bien chaud.