← Toutes les recettes
Dîner

Velouté de fèves à l'ail et au cumin façon bissara

Un velouté marocain rustique et généreux, où les fèves fondantes s'unissent à l'ail et au cumin pour une soupe onctueuse et parfumée. Un filet d'huile d'olive, une pointe de paprika et un trait de citron réveillent le tout. Servi bien chaud avec du pain, c'est un repas complet à moins de rien.

Préparation

  1. 1.Épluchez les 4 gousses d'ail et écrasez-les grossièrement. Égouttez et rincez les fèves en boîte.
  2. 2.Dans une casserole, versez 2 c. à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'ail 1 à 2 minutes à feu doux, sans le colorer.
  3. 3.Ajoutez les fèves, le cumin et 1 c. à café de paprika. Mélangez, puis couvrez d'eau à hauteur (environ 40 cl). Salez.
  4. 4.Portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les fèves soient très tendres.
  5. 5.Mixez le tout jusqu'à obtenir un velouté bien lisse. Ajustez avec un peu d'eau chaude si la texture est trop épaisse, puis rectifiez le sel.
  6. 6.Incorporez le jus de citron hors du feu et mélangez.
  7. 7.Répartissez dans deux bols. Arrosez du reste d'huile d'olive (1 c. à soupe), saupoudrez du paprika restant (½ c. à café) et d'une pincée de cumin.
  8. 8.Servez aussitôt, bien chaud, accompagné du pain pour tremper.

Recettes similaires