Dîner

Bigos Végétarien (Chasseur sans Viande Polonais)

Name: Bigos Végétarien (Chasseur sans Viande Polonais)
Total time: 50 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 300 g Choucroute crue; 200 g Chou blanc frais; 20 g Champignons séchés; 200 g Tomates en boîte; 1 piece Oignon; 3 gousses Ail; 1 c. à café Carvi; 3 feuilles Laurier; 1 c. à café Paprika; 300 ml Bouillon de légumes; 2 c. à soupe Huile végétale; 1 qsp Sel; 1 qsp poivre

Bigos végétarien mijoté, mariage de choucroute et chou frais parfumé aux champignons séchés et au carvi. Un plat polonais réconfortant, économique et généreux, qui gagne encore en saveur réchauffé le lendemain. Idéal pour un dîner d'hiver à petit prix, pour deux gourmands.

1,00 € / personne50 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Choucroute crue300 g
Chou blanc frais200 g
Champignons séchés20 g
Tomates en boîte200 g
Oignon1 piece
Ail3 gousses
Carvi1 c. à café
Laurier3 feuilles
Paprika1 c. à café
Bouillon de légumes300 ml
Huile végétale2 c. à soupe
Sel1 qsp
poivre1 qsp

Préparation

1Réhydratez les champignons séchés 15 min dans un bol d'eau tiède, puis égouttez-les en gardant l'eau de trempage. Émincez-les grossièrement.
2Rincez et pressez la choucroute crue pour retirer l'excès d'acidité, puis hachez-la. Émincez finement le chou blanc, l'oignon et l'ail.
3Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte. Faites-y blondir l'oignon 3 min, ajoutez l'ail et le paprika, mélangez 1 min.
4Ajoutez le chou blanc et faites-le tomber 5 min à feu moyen, puis incorporez la choucroute et les champignons.
5Versez les tomates en boîte, le bouillon, l'eau de trempage filtrée, le carvi et les feuilles de laurier. Salez et poivrez.
6Couvrez et laissez mijoter 30 min à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les choux soient fondants et le jus réduit.
7Retirez le laurier, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, idéalement avec du pain de seigle ou des pommes de terre vapeur.