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Dîner

Bigos Végétarien (Chasseur sans Viande Polonais)

Bigos végétarien mijoté, mariage de choucroute et chou frais parfumé aux champignons séchés et au carvi. Un plat polonais réconfortant, économique et généreux, qui gagne encore en saveur réchauffé le lendemain. Idéal pour un dîner d'hiver à petit prix, pour deux gourmands.

Préparation

  1. 1.Réhydratez les champignons séchés 15 min dans un bol d'eau tiède, puis égouttez-les en gardant l'eau de trempage. Émincez-les grossièrement.
  2. 2.Rincez et pressez la choucroute crue pour retirer l'excès d'acidité, puis hachez-la. Émincez finement le chou blanc, l'oignon et l'ail.
  3. 3.Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte. Faites-y blondir l'oignon 3 min, ajoutez l'ail et le paprika, mélangez 1 min.
  4. 4.Ajoutez le chou blanc et faites-le tomber 5 min à feu moyen, puis incorporez la choucroute et les champignons.
  5. 5.Versez les tomates en boîte, le bouillon, l'eau de trempage filtrée, le carvi et les feuilles de laurier. Salez et poivrez.
  6. 6.Couvrez et laissez mijoter 30 min à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les choux soient fondants et le jus réduit.
  7. 7.Retirez le laurier, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, idéalement avec du pain de seigle ou des pommes de terre vapeur.

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