Déjeuner

Bigos Végétarien aux Champignons

Name: Bigos Végétarien aux Champignons
Total time: 55 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 250 g Choucroute; 150 g Chou blanc frais; 15 g Champignons séchés; 1 piece Oignon; 2 gousses Ail; 1 c. à soupe Concentré de tomate; 1 c. à café Paprika fumé; 1 ½ c. à café Marjolaine ou origan séché; 1 piece Feuille de laurier; 1 c. à soupe Huile végétale; 1 qsp Sel; 1 qsp poivre; 200 ml Eau

Un bigos polonais tout en douceur végétale : la choucroute et le chou frais mijotent lentement avec des champignons séchés qui parfument tout le plat. Le paprika fumé et la marjolaine apportent la chaleur réconfortante des hivers de l'Est, sans une once de viande. Un plat mijoté généreux, économique et encore meilleur réchauffé le lendemain.

1,15 € / personne55 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Choucroute250 g
Chou blanc frais150 g
Champignons séchés15 g
Oignon1 piece
Ail2 gousses
Concentré de tomate1 c. à soupe
Paprika fumé1 c. à café
Marjolaine ou origan séché1 ½ c. à café
Feuille de laurier1 piece
Huile végétale1 c. à soupe
Sel1 qsp
poivre1 qsp
Eau200 ml

Préparation

1Faites tremper les champignons séchés dans les 200 ml d'eau tiède pendant 15 minutes. Récupérez-les, hachez-les grossièrement et gardez précieusement l'eau de trempage.
2Rincez rapidement la choucroute sous l'eau froide et pressez-la pour retirer l'excès de liquide. Émincez finement le chou blanc frais, l'oignon et l'ail.
3Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen. Faites-y blondir l'oignon 4 à 5 minutes, puis ajoutez l'ail et les champignons réhydratés ; poursuivez 2 minutes.
4Incorporez le paprika fumé et le concentré de tomate, mélangez 1 minute pour libérer les arômes. Ajoutez le chou frais et faites-le tomber 5 minutes en remuant.
5Versez la choucroute, la marjolaine, la feuille de laurier et l'eau de trempage filtrée des champignons. Salez légèrement (la choucroute est déjà salée) et poivrez.
6Couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 minutes, en remuant de temps en temps. Le mélange doit rester juste humide, sans attacher.
7Retirez la feuille de laurier, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud. Ce bigos est encore meilleur réchauffé, alors n'hésitez pas à en garder pour le lendemain.