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Dîner

Riz aux légumes variés façon bibimbap végétarien

Bibimbap végétarien coréen, un bol de riz garni de légumes croquants poêlés un à un, d'un œuf au plat coulant et d'une pointe de gochujang qui réveille tout. Économique, coloré et rassasiant : chaque légume garde son goût, et l'huile de sésame parfume l'ensemble. Un plat malin pour finir les légumes du frigo.

Préparation

  1. 1.Émincez la carotte et la courgette en fins bâtonnets, tranchez les champignons et hachez l'ail. Réservez chaque légume séparément.
  2. 2.Faites blanchir les épinards 30 secondes dans l'eau bouillante, égouttez-les et pressez-les. Assaisonnez-les avec quelques gouttes d'huile de sésame et un peu d'ail.
  3. 3.Dans une poêle avec un filet d'huile végétale, faites revenir séparément la carotte, la courgette puis les champignons 2 à 3 minutes chacun, en salant légèrement. Réservez.
  4. 4.Plongez les germes de soja 1 minute dans l'eau bouillante, égouttez et assaisonnez d'un peu de sauce soja.
  5. 5.Préparez la sauce : mélangez le gochujang, la sauce soja restante, le sucre et le reste d'huile de sésame avec une cuillère à soupe d'eau.
  6. 6.Réchauffez le riz et répartissez-le dans deux bols. Disposez harmonieusement les légumes en secteurs sur le dessus.
  7. 7.Faites cuire les œufs au plat dans un peu d'huile, en gardant le jaune coulant, puis posez-en un sur chaque bol.
  8. 8.Nappez d'un peu de sauce gochujang et servez aussitôt : chacun mélange le tout avant de déguster.

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