Dîner

Bibimbap Végétarien (Riz aux Légumes Variés)

Name: Bibimbap Végétarien (Riz aux Légumes Variés)
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Riz blanc cuit; 80 g Épinards; 1 piece Carotte; 1 piece Courgette; 80 g Champignons de Paris; 80 g Germes de soja; 2 piece Oeufs; 2 c. à soupe Pâte de piment gochujang; 1 c. à café Huile de sésame; 1 c. à soupe Sauce soja; 1 piece Sucre; 1 gousse Ail; 2 c. à soupe Huile végétale

Bibimbap végétarien coréen, un bol de riz garni de légumes croquants poêlés un à un, d'un œuf au plat coulant et d'une pointe de gochujang qui réveille tout. Économique, coloré et rassasiant : chaque légume garde son goût, et l'huile de sésame parfume l'ensemble. Un plat malin pour finir les légumes du frigo.

1,40 € / personne35 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Riz blanc cuit200 g
Épinards80 g
Carotte1 piece
Courgette1 piece
Champignons de Paris80 g
Germes de soja80 g
Oeufs2 piece
Pâte de piment gochujang2 c. à soupe
Huile de sésame1 c. à café
Sauce soja1 c. à soupe
Sucre1 piece
Ail1 gousse
Huile végétale2 c. à soupe

Préparation

1Émincez la carotte et la courgette en fins bâtonnets, tranchez les champignons et hachez l'ail. Réservez chaque légume séparément.
2Faites blanchir les épinards 30 secondes dans l'eau bouillante, égouttez-les et pressez-les. Assaisonnez-les avec quelques gouttes d'huile de sésame et un peu d'ail.
3Dans une poêle avec un filet d'huile végétale, faites revenir séparément la carotte, la courgette puis les champignons 2 à 3 minutes chacun, en salant légèrement. Réservez.
4Plongez les germes de soja 1 minute dans l'eau bouillante, égouttez et assaisonnez d'un peu de sauce soja.
5Préparez la sauce : mélangez le gochujang, la sauce soja restante, le sucre et le reste d'huile de sésame avec une cuillère à soupe d'eau.
6Réchauffez le riz et répartissez-le dans deux bols. Disposez harmonieusement les légumes en secteurs sur le dessus.
7Faites cuire les œufs au plat dans un peu d'huile, en gardant le jaune coulant, puis posez-en un sur chaque bol.
8Nappez d'un peu de sauce gochujang et servez aussitôt : chacun mélange le tout avant de déguster.