Riz mélangé aux légumes façon bibimbap simplifié

Préparation

1. 1.Rincez le riz à grains ronds jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le cuire dans 400 mL d'eau salée à couvert, feu doux, 15 min. Coupez le feu et laissez gonfler 5 min sans ouvrir.
2. 2.Pendant ce temps, taillez les carottes en fines lanières, la courgette en demi-rondelles et émincez les champignons. Hachez la gousse d'ail.
3. 3.Faites chauffer un filet d'huile neutre dans une poêle. Poêlez séparément, 2 à 3 min chacun, les carottes, la courgette puis les champignons ; réservez chaque légume dans un bol, salez légèrement.
4. 4.Dans la même poêle, jetez les épinards avec l'ail haché ; faites-les tomber 1 à 2 min, puis assaisonnez d'une cuillère à café d'huile de sésame et de la sauce soja.
5. 5.Faites cuire les deux œufs au plat dans un peu d'huile, en gardant le jaune coulant.
6. 6.Répartissez le riz chaud dans deux bols. Disposez harmonieusement les légumes en secteurs, posez un œuf au centre et ajoutez une cuillère de gochujang par bol.
7. 7.Arrosez du reste d'huile de sésame, parsemez de graines de sésame et servez aussitôt. Mélangez le tout au moment de déguster.