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Déjeuner

Riz mélangé coréen façon bibimbap à l'oeuf

Un grand bol coréen où le riz tiède rencontre des légumes croquants sautés un à un, un œuf au plat et une pointe de gochujang qui réveille tout. Coloré, rassasiant et malin : quelques légumes suffisent pour un repas complet à petit prix, à mélanger vigoureusement avant la première bouchée.

Préparation

  1. 1.Lavez les épinards, émincez les champignons, râpez la carotte en fins bâtonnets et taillez la courgette en julienne. Épluchez et hachez l'ail.
  2. 2.Faites blanchir les épinards 30 secondes dans l'eau bouillante, égouttez-les, pressez pour retirer l'eau et assaisonnez avec 1 c. à café d'huile de sésame, la moitié de l'ail et une pincée de sel.
  3. 3.Dans une poêle avec un filet d'huile végétale, faites sauter séparément 2 à 3 minutes chaque légume (carotte, courgette, champignons, germes de soja), en salant légèrement. Réservez chaque légume à part.
  4. 4.Préparez la sauce en mélangeant le gochujang, la sauce soja, le reste d'huile de sésame et l'ail restant avec 1 c. à soupe d'eau.
  5. 5.Dans le reste d'huile végétale, faites frire les 2 œufs au plat en gardant le jaune coulant.
  6. 6.Répartissez le riz cuit chaud dans deux bols, disposez joliment les légumes en secteurs autour, posez un œuf au centre et nappez d'un peu de sauce.
  7. 7.Parsemez de graines de sésame. Servez aussitôt et mélangez énergiquement le tout avant de déguster, en ajoutant de la sauce selon le goût.

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