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Dîner

Beshbarmak Végétarien (Kazakh)

Beshbarmak végétarien revisité : des pâtes fraîches maison taillées à la main, mijotées avec pommes de terre fondantes et champignons dorés, le tout nappé d'un bouillon de légumes parfumé aux oignons. Un plat kazakh chaleureux et rassasiant, pensé pour un petit budget et à partager sans façon.

Préparation

  1. 1.Mélangez la farine, le sel et l'eau jusqu'à obtenir une pâte souple. Pétrissez 5 minutes, formez une boule et laissez-la reposer sous un torchon pendant que vous préparez le reste.
  2. 2.Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros quartiers. Émincez finement les deux oignons et détaillez les champignons de Paris en lamelles.
  3. 3.Portez le bouillon de légumes à frémissement dans une grande casserole. Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  4. 4.Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle. Faites-y dorer les champignons et la moitié des oignons 6 à 8 minutes, jusqu'à coloration. Poivrez généreusement.
  5. 5.Étalez la pâte au rouleau sur un plan fariné, le plus finement possible, puis découpez de larges losanges. Plongez-les dans le bouillon frémissant et cuisez-les 4 à 5 minutes.
  6. 6.Répartissez les losanges de pâte dans les assiettes, déposez dessus les pommes de terre, les champignons et les oignons poêlés. Nappez d'une louche de bouillon chaud.
  7. 7.Parsemez du reste d'oignon cru et de coriandre fraîche ciselée. Rectifiez le sel et le poivre, puis servez aussitôt bien chaud.

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