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Déjeuner

Légumes aux épinards créoles façon bélé (Guadeloupe)

Le bélé guadeloupéen marie l'igname fondante aux épinards frais dans un bouillon parfumé au thym, à la cive et au piment végétarien. Un plat créole économique et réconfortant, qui rassasie deux personnes pour presque rien.

Préparation

  1. 1.Épluchez l'igname et coupez-la en cubes de 2 cm. Rincez-les à l'eau froide pour retirer l'amidon.
  2. 2.Émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez les tiges de cive en petits tronçons. Lavez soigneusement les épinards.
  3. 3.Faites chauffer l'huile dans une cocotte, puis faites revenir l'oignon, l'ail et la cive 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  4. 4.Ajoutez les cubes d'igname, le thym et le piment végétarien entier (sans le percer, pour le parfum sans le feu). Mélangez 2 minutes.
  5. 5.Versez le bouillon de légumes, salez, couvrez et laissez mijoter 12 minutes à feu moyen jusqu'à ce que l'igname soit tendre.
  6. 6.Incorporez les épinards, mélangez et poursuivez la cuisson 4 minutes à découvert le temps qu'ils tombent.
  7. 7.Retirez le piment et le thym, rectifiez le sel, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez bien chaud.

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