Déjeuner

Bélé (Légumes aux Épinards Créoles, Guadeloupe)

Name: Bélé (Légumes aux Épinards Créoles, Guadeloupe)
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Igname; 200 g Épinards; 1 piece Oignon; 3 gousses Ail; 4 tiges Cive; 2 tiges Thym; 1 piece Piment végétarien antillais; 300 ml Bouillon de légumes; 2 c. à soupe Huile végétale; 1.5 c. à café Sel; 10 g Coriandre fraîche

Le bélé guadeloupéen marie l'igname fondante aux épinards frais dans un bouillon parfumé au thym, à la cive et au piment végétarien. Un plat créole économique et réconfortant, prêt en 25 minutes, qui rassasie deux personnes pour presque rien.

1,00 € / personne25 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Igname200 g
Épinards200 g
Oignon1 piece
Ail3 gousses
Cive4 tiges
Thym2 tiges
Piment végétarien antillais1 piece
Bouillon de légumes300 ml
Huile végétale2 c. à soupe
Sel1.5 c. à café
Coriandre fraîche10 g

Préparation

1Épluchez l'igname et coupez-la en cubes de 2 cm. Rincez-les à l'eau froide pour retirer l'amidon.
2Émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez les tiges de cive en petits tronçons. Lavez soigneusement les épinards.
3Faites chauffer l'huile dans une cocotte, puis faites revenir l'oignon, l'ail et la cive 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4Ajoutez les cubes d'igname, le thym et le piment végétarien entier (sans le percer, pour le parfum sans le feu). Mélangez 2 minutes.
5Versez le bouillon de légumes, salez, couvrez et laissez mijoter 12 minutes à feu moyen jusqu'à ce que l'igname soit tendre.
6Incorporez les épinards, mélangez et poursuivez la cuisson 4 minutes à découvert le temps qu'ils tombent.
7Retirez le piment et le thym, rectifiez le sel, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez bien chaud.