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Dîner

Soupe de nouilles des Philippines façon batchoy végétarien

Une soupe philippine réconfortante et maline : nouilles moelleuses, tofu doré et champignons plongés dans un bouillon parfumé à l'ail et à la sauce soja. Une version végé et économique du batchoy, parsemée d'oignon vert et de céleri croquant. Elle réchauffe les petits budgets sans se ruiner.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon et hachez l'ail. Coupez le tofu en cubes, émincez les champignons et taillez le céleri en fines lamelles. Ciselez l'oignon vert en gardant le vert de côté.
  2. 2.Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole. Dorez les cubes de tofu 4 à 5 minutes sur toutes les faces, puis réservez-les.
  3. 3.Dans la même casserole, faites revenir l'oignon et l'ail 2 minutes, ajoutez les champignons et le céleri, et poursuivez la cuisson 3 minutes en remuant.
  4. 4.Versez le bouillon de légumes et la sauce soja, portez à frémissement puis laissez mijoter 5 minutes.
  5. 5.Ajoutez les nouilles et laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Remettez le tofu, salez et poivrez selon votre goût.
  6. 6.Répartissez dans deux bols et parsemez d'oignon vert ciselé. Servez bien chaud.

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