Dîner

Batchoy Végétarien (Soupe de Nouilles des Philippines)

Name: Batchoy Végétarien (Soupe de Nouilles des Philippines)
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 160 g Nouilles de riz épaisses ou nouilles aux oeufs; 150 g Tofu ferme; 100 g Champignons de Paris; 4 gousses Ail; 1 piece Oignon; 700 ml Bouillon de légumes; 1 c. à soupe Sauce soja; 3 tiges Oignon vert; 1 piece Céleri branche; 2 c. à soupe Huile végétale; 1 qsp Sel; 1 qsp poivre

Une soupe philippine réconfortante et maline : nouilles moelleuses, tofu doré et champignons plongés dans un bouillon parfumé à l'ail et à la sauce soja. Une version végé et économique du batchoy, parsemée d'oignon vert et de céleri croquant. Prête en 25 minutes, elle réchauffe les petits budgets sans se ruiner.

1,10 € / personne25 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Nouilles de riz épaisses ou nouilles aux oeufs160 g
Tofu ferme150 g
Champignons de Paris100 g
Ail4 gousses
Oignon1 piece
Bouillon de légumes700 ml
Sauce soja1 c. à soupe
Oignon vert3 tiges
Céleri branche1 piece
Huile végétale2 c. à soupe
Sel1 qsp
poivre1 qsp

Préparation

1Émincez l'oignon et hachez l'ail. Coupez le tofu en cubes, émincez les champignons et taillez le céleri en fines lamelles. Ciselez l'oignon vert en gardant le vert de côté.
2Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole. Dorez les cubes de tofu 4 à 5 minutes sur toutes les faces, puis réservez-les.
3Dans la même casserole, faites revenir l'oignon et l'ail 2 minutes, ajoutez les champignons et le céleri, et poursuivez la cuisson 3 minutes en remuant.
4Versez le bouillon de légumes et la sauce soja, portez à frémissement puis laissez mijoter 5 minutes.
5Ajoutez les nouilles et laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Remettez le tofu, salez et poivrez selon votre goût.
6Répartissez dans deux bols et parsemez d'oignon vert ciselé. Servez bien chaud.