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Dîner

Soupe maïs-haricots du Timor façon batar daan

Une soupe réconfortante venue du Timor-Leste, où le maïs et les haricots rouges rencontrent la douceur de la courge butternut. Un filet de lait de coco arrondit le bouillon, la coriandre fraîche réveille le tout. Économique, nourrissante pour deux belles assiettes.

Préparation

  1. 1.Épluchez la courge butternut et coupez-la en petits dés d'environ 1,5 cm. Émincez l'oignon et hachez finement les 2 gousses d'ail.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et poursuivez 1 minute.
  3. 3.Ajoutez les dés de butternut, versez les 600 ml de bouillon de légumes et salez avec 1,5 c. à café de sel. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 12 minutes à couvert jusqu'à ce que la courge soit tendre.
  4. 4.Égouttez et rincez le maïs et les haricots rouges, puis ajoutez-les dans la casserole. Poursuivez la cuisson 5 minutes pour bien les réchauffer.
  5. 5.Baissez le feu et incorporez les 100 ml de lait de coco. Réchauffez doucement 2 minutes sans faire bouillir, puis rectifiez le sel si besoin.
  6. 6.Ciselez la coriandre fraîche. Servez la soupe bien chaude dans deux bols et parsemez généreusement de coriandre au moment de déguster.

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