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Dîner

Ragoût de maïs, courge et haricots mungo façon batar da'an

Ragoût réconfortant venu du Timor-Leste, ce Batar Da'an marie la douceur du maïs et de la courge butternut au fondant des haricots mungo. Un plat végétal complet, mijoté à l'ail et à l'oignon, riche en protéines et parfait pour un repas nourrissant à tout petit prix.

Préparation

  1. 1.Rincez les haricots mungo, mettez-les dans une casserole avec 400 ml d'eau et portez à ébullition. Laissez cuire 20 minutes à feu moyen : ils doivent devenir tendres sans se défaire.
  2. 2.Pendant ce temps, épluchez la courge butternut et coupez-la en cubes de 2 cm environ. Émincez l'oignon et hachez finement les 2 gousses d'ail.
  3. 3.Dans une grande poêle ou cocotte, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile et faites revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et laissez cuire 1 minute.
  4. 4.Ajoutez les cubes de courge, mélangez et laissez colorer 2 à 3 minutes. Versez ensuite les haricots mungo avec leur eau de cuisson.
  5. 5.Couvrez et laissez mijoter 12 minutes, jusqu'à ce que la courge soit fondante à la pointe du couteau.
  6. 6.Égouttez le maïs et incorporez-le au ragoût. Salez avec la cuillère à café de sel, poivrez au goût et poursuivez la cuisson 3 minutes.
  7. 7.Rectifiez l'assaisonnement, écrasez quelques cubes de courge pour épaissir le ragoût si vous le souhaitez, et servez bien chaud.

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