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Dîner

Crêpe sizzling végétarienne façon banh xeo chay (Vietnam)

Crêpe vietnamienne croustillante et dorée au curcuma, garnie de tofu poêlé, champignons et germes de soja. Un plat végétarien économique et généreux, à rouler dans des feuilles de laitue avec des herbes fraîches et à tremper dans une sauce nuoc cham parfumée. Convivial, léger et parfumé.

Préparation

  1. 1.Fouettez la farine de riz avec le lait de coco, l'eau, le curcuma et une demi-cuillère à café de sel jusqu'à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux. Laissez reposer 10 minutes.
  2. 2.Égouttez et coupez le tofu ferme en petits dés. Émincez les champignons et taillez les oignons verts en tronçons de 2 cm.
  3. 3.Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile et faites revenir le tofu 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il dore, puis ajoutez les champignons et le reste du sel. Poursuivez 3 minutes et réservez.
  4. 4.Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle à feu vif. Versez une louche de pâte en l'étalant finement, répartissez la moitié du tofu, des champignons, des germes de soja et des oignons verts sur une moitié.
  5. 5.Couvrez 2 minutes, puis laissez cuire à découvert jusqu'à ce que les bords soient bien croustillants. Repliez la crêpe en deux et glissez-la sur une assiette.
  6. 6.Répétez avec le reste d'huile et de pâte pour la seconde crêpe.
  7. 7.Servez aussitôt : détachez des morceaux de crêpe, roulez-les dans une feuille de laitue avec menthe et basilic, puis trempez dans la sauce nuoc cham végétarienne.

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