Dîner

Banh Xeo Chay (Crêpe Sizzling Végétarienne, Vietnam)

Name: Banh Xeo Chay (Crêpe Sizzling Végétarienne, Vietnam)
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Farine de riz; 100 ml Lait de coco; 150 ml Eau; 1 c. à café Curcuma; 1 c. à café Sel; 150 g Tofu ferme; 100 g Germes de soja; 100 g Champignons; 4 tiges Oignons verts; 3 c. à soupe Huile végétale; 1 pour servir Laitue; 1 pour servir Menthe; 1 pour servir basilic; 1 pour tremper Sauce nuoc cham végétarienne

Crêpe vietnamienne croustillante et dorée au curcuma, garnie de tofu poêlé, champignons et germes de soja. Un plat végétarien économique et généreux, à rouler dans des feuilles de laitue avec des herbes fraîches et à tremper dans une sauce nuoc cham parfumée. Convivial, léger et parfumé.

1,20 € / personne25 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Farine de riz150 g
Lait de coco100 ml
Eau150 ml
Curcuma1 c. à café
Sel1 c. à café
Tofu ferme150 g
Germes de soja100 g
Champignons100 g
Oignons verts4 tiges
Huile végétale3 c. à soupe
Laitue1 pour servir
Menthe1 pour servir
basilic1 pour servir
Sauce nuoc cham végétarienne1 pour tremper

Préparation

1Fouettez la farine de riz avec le lait de coco, l'eau, le curcuma et une demi-cuillère à café de sel jusqu'à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux. Laissez reposer 10 minutes.
2Égouttez et coupez le tofu ferme en petits dés. Émincez les champignons et taillez les oignons verts en tronçons de 2 cm.
3Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile et faites revenir le tofu 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il dore, puis ajoutez les champignons et le reste du sel. Poursuivez 3 minutes et réservez.
4Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle à feu vif. Versez une louche de pâte en l'étalant finement, répartissez la moitié du tofu, des champignons, des germes de soja et des oignons verts sur une moitié.
5Couvrez 2 minutes, puis laissez cuire à découvert jusqu'à ce que les bords soient bien croustillants. Repliez la crêpe en deux et glissez-la sur une assiette.
6Répétez avec le reste d'huile et de pâte pour la seconde crêpe.
7Servez aussitôt : détachez des morceaux de crêpe, roulez-les dans une feuille de laitue avec menthe et basilic, puis trempez dans la sauce nuoc cham végétarienne.