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Gâteau de lune végétarien façon bánh trung thu chay (Vietnam)

Gâteau de lune vietnamien végétarien à la pâte dorée et à la garniture fondante de haricots mungo. Une croûte ambrée au golden syrup enrobe un cœur sucré coco, parfumé et pas cher à réaliser à la maison. Parfait pour un dessert de fête à petit budget, sans four professionnel.

Préparation

  1. 1.Dans un saladier, mélangez le golden syrup (ou le miel), les 20 ml d'huile et les 20 ml d'eau. Ajoutez la farine de blé et le lait en poudre (ou la farine de riz), puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante. Laissez reposer 10 min sous un torchon.
  2. 2.Pendant ce temps, écrasez les haricots mungo cuits en purée. Faites-les revenir 5 min à feu doux avec le sucre, la noix de coco râpée et la cuillère à soupe d'huile, en remuant, jusqu'à obtenir une pâte compacte qui se détache de la poêle. Laissez tiédir.
  3. 3.Divisez la garniture en 2 boules égales et la pâte en 2 pâtons. Étalez chaque pâton en disque, déposez une boule de garniture au centre et refermez la pâte tout autour en soudant bien les bords.
  4. 4.Farinez légèrement un moule à gâteau de lune (ou façonnez à la main), pressez chaque boule pour marquer le motif, puis démoulez délicatement.
  5. 5.Enfournez à 180 °C pour 10 min. Sortez les gâteaux, badigeonnez-les d'un peu d'eau sucrée ou de jaune dilué pour la brillance, puis remettez 5 min jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laissez refroidir avant de déguster : la croûte s'attendrit après un jour de repos.

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