Déjeuner
Bánh Trung Thu Chay (Gâteau de Lune Végétarien, Vietnam)
Gâteau de lune vietnamien végétarien à la pâte dorée et à la garniture fondante de haricots mungo. Une croûte ambrée au golden syrup enrobe un cœur sucré coco, parfumé et pas cher à réaliser à la maison. Parfait pour un dessert de fête à petit budget, sans four professionnel.
1,10 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Haricots mungo jaunes cuits150 g
- Noix de coco râpée30 g
- Sucre40 g
- Huile végétale1 c. à soupe
- Farine de blé100 g
- Golden syrup ou miel50 g
- Huile végétale20 ml (pour pâte)
- Eau20 ml (pour pâte)
- Lait en poudre ou farine de riz10 g
Préparation
- 1Dans un saladier, mélange le golden syrup (ou le miel), les 20 ml d'huile et les 20 ml d'eau. Ajoute la farine de blé et le lait en poudre (ou la farine de riz), puis pétris jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante. Laisse reposer 10 min sous un torchon.
- 2Pendant ce temps, écrase les haricots mungo cuits en purée. Fais-les revenir 5 min à feu doux avec le sucre, la noix de coco râpée et la cuillère à soupe d'huile, en remuant, jusqu'à obtenir une pâte compacte qui se détache de la poêle. Laisse tiédir.
- 3Divise la garniture en 2 boules égales et la pâte en 2 pâtons. Étale chaque pâton en disque, dépose une boule de garniture au centre et referme la pâte tout autour en soudant bien les bords.
- 4Farine légèrement un moule à gâteau de lune (ou façonne à la main), presse chaque boule pour marquer le motif, puis démoule délicatement.
- 5Enfourne à 180 °C pour 10 min. Sors les gâteaux, badigeonne-les d'un peu d'eau sucrée ou de jaune dilué pour la brillance, puis remets 5 min jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laisse refroidir avant de déguster : la croûte s'attendrit après un jour de repos.