Déjeuner

Bánh Cuốn (Crêpes de Riz Cuites à la Vapeur)

Name: Bánh Cuốn (Crêpes de Riz Cuites à la Vapeur)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Farine de riz; 30 g Fécule de tapioca; 400 ml Eau; 1 piece Sel; 100 g Champignons de Paris; 1 piece Oignon; 1 c. à soupe Sauce soja; 1 c. à café Huile de sésame; 2 c. à soupe Huile végétale; 50 g Germes de soja; 1 c. à soupe Oignon frit; 1 quelques brins Coriandre fraîche

Ces fines crêpes de riz cuites à la vapeur cachent une farce fondante de champignons et d'oignon parfumée au sésame. Garnies de germes de soja croquants, d'oignon frit et de coriandre, elles offrent un repas vietnamien léger et malin pour deux à petit prix. Un plat réconfortant qui prouve qu'on mange bien sans se ruiner.

1,20 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Farine de riz150 g
Fécule de tapioca30 g
Eau400 ml
Sel1 piece
Champignons de Paris100 g
Oignon1 piece
Sauce soja1 c. à soupe
Huile de sésame1 c. à café
Huile végétale2 c. à soupe
Germes de soja50 g
Oignon frit1 c. à soupe
Coriandre fraîche1 quelques brins

Préparation

1Dans un saladier, fouettez la farine de riz, la fécule de tapioca, une pincée de sel et l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et très liquide. Laissez reposer 10 minutes pendant que vous préparez la farce.
2Émincez finement l'oignon et hachez les champignons de Paris. Faites-les revenir dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile végétale à feu moyen 5 à 6 minutes, jusqu'à évaporation de l'eau des champignons.
3Ajoutez la sauce soja et l'huile de sésame, mélangez et poursuivez 2 minutes. Réservez cette farce hors du feu.
4Huilez légèrement une poêle antiadhésive avec le reste d'huile végétale et chauffez à feu moyen. Versez une petite louche de pâte, inclinez pour former une crêpe très fine, couvrez et laissez cuire 1 minute à la vapeur, jusqu'à ce que la surface devienne translucide.
5Déposez délicatement la crêpe sur un plan huilé, garnissez d'une cuillère de farce, puis roulez-la. Répétez avec le reste de pâte pour obtenir plusieurs rouleaux.
6Ébouillantez rapidement les germes de soja 30 secondes puis égouttez. Répartissez les crêpes roulées dans deux assiettes, parsemez de germes de soja, d'oignon frit et de coriandre ciselée. Servez aussitôt, tièdes.