Dîner

Bandeja Paisa (Plateau Paysan Colombien Simplifié)

Name: Bandeja Paisa (Plateau Paysan Colombien Simplifié)
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 400 g Haricots rouges; 150 g Riz blanc; 1 piece Plantain mûr; 1 piece Avocats; 1 piece Tomate; 1 piece Oignon; 3 gousses Ail; 1 c. à café Cumin; 3 c. à soupe Huile végétale; 2 piece Oeufs; 1 qsp Sel; 1 qsp poivre; 15 g Coriandre fraîche

Une version allégée du plateau national colombien : haricots rouges mijotés au cumin, riz nature, plantain doré et œuf au plat. Un plat généreux et rassasiant qui remplit l'assiette pour trois fois rien, complété par de l'avocat frais et une salade de tomate à la coriandre.

1,40 € / personne35 minMoyenNutri-Score Cpour 2 pers.

Ingrédients

Haricots rouges400 g
Riz blanc150 g
Plantain mûr1 piece
Avocats1 piece
Tomate1 piece
Oignon1 piece
Ail3 gousses
Cumin1 c. à café
Huile végétale3 c. à soupe
Oeufs2 piece
Sel1 qsp
poivre1 qsp
Coriandre fraîche15 g

Préparation

1Rincez le riz, puis faites-le cuire dans une casserole avec 300 ml d'eau salée, à couvert et à feu doux, environ 15 minutes jusqu'à absorption complète. Laissez reposer hors du feu.
2Pendant ce temps, émincez l'oignon et hachez l'ail. Faites-les revenir dans une casserole avec 1 c. à soupe d'huile pendant 3 minutes. Ajoutez les haricots rouges égouttés, le cumin, du sel et du poivre, puis laissez mijoter 10 minutes en écrasant légèrement quelques haricots pour épaissir.
3Épluchez le plantain mûr et coupez-le en biseaux d'1 cm. Faites-les dorer dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils caramélisent. Réservez sur du papier absorbant.
4Dans la même poêle, ajoutez le reste d'huile et cassez les œufs. Faites-les cuire au plat, le blanc pris et le jaune coulant, environ 3 minutes. Salez et poivrez.
5Coupez la tomate en dés et l'avocat en tranches. Ciselez la coriandre fraîche et parsemez-la sur la tomate avec une pincée de sel.
6Dressez chaque assiette : un dôme de riz, une louche de haricots, quelques rondelles de plantain, un œuf au plat, les tranches d'avocat et la salade de tomate. Servez aussitôt.