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Dîner

Bandeja Paisa (Plateau Paysan Colombien Simplifié)

Une version allégée du plateau national colombien : haricots rouges mijotés au cumin, riz nature, plantain doré et œuf au plat. Un plat généreux et rassasiant qui remplit l'assiette pour trois fois rien, complété par de l'avocat frais et une salade de tomate à la coriandre.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz, puis faites-le cuire dans une casserole avec 300 ml d'eau salée, à couvert et à feu doux, environ 15 minutes jusqu'à absorption complète. Laissez reposer hors du feu.
  2. 2.Pendant ce temps, émincez l'oignon et hachez l'ail. Faites-les revenir dans une casserole avec 1 c. à soupe d'huile pendant 3 minutes. Ajoutez les haricots rouges égouttés, le cumin, du sel et du poivre, puis laissez mijoter 10 minutes en écrasant légèrement quelques haricots pour épaissir.
  3. 3.Épluchez le plantain mûr et coupez-le en biseaux d'1 cm. Faites-les dorer dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils caramélisent. Réservez sur du papier absorbant.
  4. 4.Dans la même poêle, ajoutez le reste d'huile et cassez les œufs. Faites-les cuire au plat, le blanc pris et le jaune coulant, environ 3 minutes. Salez et poivrez.
  5. 5.Coupez la tomate en dés et l'avocat en tranches. Ciselez la coriandre fraîche et parsemez-la sur la tomate avec une pincée de sel.
  6. 6.Dressez chaque assiette : un dôme de riz, une louche de haricots, quelques rondelles de plantain, un œuf au plat, les tranches d'avocat et la salade de tomate. Servez aussitôt.

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