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Petit-déj

Vermicelles sucrés-salés à la cardamome façon balaleet

Le balaleet, spécialité sucrée-salée du Golfe servie au petit-déjeuner, marie des vermicelles dorés au beurre, parfumés à la cardamome, au safran et à l'eau de rose, avec une fine omelette légèrement salée. Un plat réconfortant et économique où le contraste sucré-salé fait toute la surprise.

Préparation

  1. 1.Faites bouillir 200 ml d'eau avec le safran et une pincée de sel, plongez-y les vermicelles fins et laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez.
  2. 2.Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les vermicelles égouttés, le sucre et la cardamome moulue, et mélangez sur feu doux 4 à 5 minutes pour bien enrober.
  3. 3.Versez l'eau de rose, mélangez délicatement et laissez le parfum s'imprégner encore 1 minute, puis réservez au chaud.
  4. 4.Battez les 2 œufs avec une petite pincée de sel. Faites chauffer l'huile dans une poêle et versez les œufs pour former une fine omelette, cuite 2 à 3 minutes.
  5. 5.Répartissez les vermicelles sucrés dans deux assiettes et déposez l'omelette pliée ou en lanières par-dessus. Servez aussitôt, bien chaud.

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