Dîner

Ashlyanfu (Soupe Froide Kirghize aux Gelées d'Amidon)

Name: Ashlyanfu (Soupe Froide Kirghize aux Gelées d'Amidon)
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 80 g Maïzena; 500 ml Eau; 2 c. à soupe Vinaigre de riz; 1 c. à soupe Sauce soja; 1 piece Piment rouge; 2 gousses Ail; 1 c. à café Huile de piment; 4 tiges Oignons verts; 1 piece Concombre; 1.5 c. à café Sel; 1 c. à café Sucre

Ashlyanfu, la soupe froide star des marchés kirghizes, joue sur le contraste : des gelées d'amidon fondantes et translucides, un concombre croquant et un bouillon vinaigré relevé à l'ail et au piment. Un plat végétarien ultra-économique, rafraîchissant et prêt en 25 minutes, parfait quand il fait chaud.

1,00 € / personne25 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Maïzena80 g
Eau500 ml
Vinaigre de riz2 c. à soupe
Sauce soja1 c. à soupe
Piment rouge1 piece
Ail2 gousses
Huile de piment1 c. à café
Oignons verts4 tiges
Concombre1 piece
Sel1.5 c. à café
Sucre1 c. à café

Préparation

1Délayez la Maïzena dans 150 ml d'eau froide jusqu'à obtenir un mélange lisse, sans grumeau.
2Portez les 350 ml d'eau restants à ébullition avec 1/2 c. à café de sel, puis baissez le feu.
3Versez le mélange d'amidon en filet dans l'eau frémissante sans cesser de remuer ; laissez épaissir 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la préparation devienne translucide et nappante.
4Versez cette gelée dans un moule ou un plat huilé, lissez la surface et laissez tiédir, puis placez au frais pour qu'elle prenne (15 minutes environ).
5Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja, l'huile de piment, le sucre et le reste de sel avec l'ail écrasé.
6Émincez finement le piment rouge et les oignons verts ; taillez le concombre en fins bâtonnets.
7Démoulez la gelée prise et coupez-la en larges lanières à l'aide d'un couteau ou d'un économe.
8Répartissez les gelées dans deux bols, ajoutez le concombre, arrosez généreusement de sauce, puis parsemez de piment et d'oignons verts. Servez bien frais.