Soupe froide kirghize aux gelées d'amidon façon ashlyanfu

Préparation

1. 1.Délayez la Maïzena dans 150 ml d'eau froide jusqu'à obtenir un mélange lisse, sans grumeau.
2. 2.Portez les 350 ml d'eau restants à ébullition avec 1/2 c. à café de sel, puis baissez le feu.
3. 3.Versez le mélange d'amidon en filet dans l'eau frémissante sans cesser de remuer ; laissez épaissir 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la préparation devienne translucide et nappante.
4. 4.Versez cette gelée dans un moule ou un plat huilé, lissez la surface et laissez tiédir, puis placez au frais pour qu'elle prenne (15 minutes environ).
5. 5.Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja, l'huile de piment, le sucre et le reste de sel avec l'ail écrasé.
6. 6.Émincez finement le piment rouge et les oignons verts ; taillez le concombre en fins bâtonnets.
7. 7.Démoulez la gelée prise et coupez-la en larges lanières à l'aide d'un couteau ou d'un économe.
8. 8.Répartissez les gelées dans deux bols, ajoutez le concombre, arrosez généreusement de sauce, puis parsemez de piment et d'oignons verts. Servez bien frais.