Dîner
Ash Reshteh (Soupe aux Nouilles et Légumineuses)
Une soupe iranienne généreuse et réconfortante où pois chiches, haricots blancs et lentilles mijotent avec des épinards fondants et des nouilles plates. Curcuma et cannelle parfument le bouillon, l'oignon doré et la menthe séchée couronnent le tout. Un plat complet, ultra-nourrissant et vraiment économique.
1,60 € / personne50 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Pois chiches en boîte150 g
- Haricots blancs en boîte150 g
- Lentilles vertes60 g
- Épinards frais150 g
- Nouilles plates80 g
- Oignon2 piece
- Ail3 gousses
- Curcuma1 c. à café
- Cannelle moulue1 ¼ c. à café
- Crème fraîche2 c. à soupe
- Menthe séchée1 c. à café
- Huile végétale3 c. à soupe
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
Préparation
- 1Émincez finement les 2 oignons et hachez les 3 gousses d'ail. Dans une grande casserole, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile et faites blondir les trois quarts des oignons pendant 8 min. Réservez le reste d'oignon émincé pour la garniture.
- 2Ajoutez l'ail, le curcuma et 1 c. à café de cannelle. Remuez 1 min, puis versez les lentilles vertes rincées et 1 litre d'eau. Salez, poivrez et laissez mijoter 20 min à couvert.
- 3Égouttez et rincez les pois chiches et les haricots blancs, puis ajoutez-les dans la casserole. Poursuivez la cuisson 10 min pour que les saveurs se mélangent.
- 4Incorporez les nouilles plates cassées en morceaux et laissez cuire 6 à 8 min. Ajoutez les épinards lavés en fin de cuisson : ils fondent en 2 min. Rectifiez sel et poivre.
- 5Pendant ce temps, faites revenir l'oignon réservé dans 1 c. à soupe d'huile avec la menthe séchée et le reste de cannelle jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
- 6Servez la soupe bien chaude dans deux bols, nappez d'1 c. à soupe de crème fraîche par bol et parsemez de l'oignon-menthe grillé.