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Dîner

Riz à la tomate portugais façon arroz de tomate

Ce riz portugais mijoté à la tomate est un plat réconfortant et ultra-économique. Oignon, ail et tomates fondues parfument le riz cuit dans son bouillon, relevé d'une feuille de laurier et de persil frais. Fondant, savoureux pour deux, il accompagne aussi bien un œuf qu'une viande.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon et l'ail. Coupez les tomates en petits dés en retirant le pédoncule.
  2. 2.Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen, puis faites fondre l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et poursuivez 1 minute.
  3. 3.Incorporez les dés de tomates et le sel. Laissez compoter 5 minutes à feu moyen en écrasant légèrement les tomates, jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
  4. 4.Versez le riz et remuez 1 minute pour bien l'enrober du mélange tomaté.
  5. 5.Ajoutez le bouillon de légumes chaud et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire 12 minutes jusqu'à absorption du liquide.
  6. 6.Retirez le laurier, parsemez de persil ciselé et servez aussitôt bien chaud.

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