Dîner
Arroz con Gandules Boricua (Riz aux Pois d'Angole Portoricain)
Riz portoricain doré à l'annatto, mijoté avec pois d'angole, sofrito maison et coriandre fraîche. Un plat unique complet, rassasiant et vraiment économique : les légumineuses en boîte remplacent la viande sans rien sacrifier au goût. Parfait pour deux, prêt en une demi-heure.
1,20 € / personne30 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Riz à grain long200 g
- Pois d'angole en boîte200 g
- Oignon1 piece
- Ail3 gousses
- Poivron vert1 piece
- Tomate1 piece
- Coriandre20 g
- Huile d'olive2 c. à soupe
- Concentré de tomate1 c. à soupe
- Cumin1 piece
- Annatto1 c. à café
- Bouillon de légumes400 ml
- Sel1.5 c. à café
Préparation
- 1Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égouttez. Égouttez aussi les pois d'angole.
- 2Émincez finement l'oignon, hachez l'ail, taillez le poivron vert en petits dés et coupez la tomate en morceaux. Réservez la coriandre grossièrement ciselée.
- 3Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen, ajoutez l'annatto et laissez-la infuser 30 secondes pour colorer l'huile en orange.
- 4Faites revenir l'oignon, l'ail et le poivron 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez la tomate, le concentré de tomate et le cumin. Poursuivez 2 minutes.
- 5Versez le riz et remuez 1 minute pour l'enrober du sofrito coloré.
- 6Ajoutez les pois d'angole, le bouillon chaud et le sel. Portez à ébullition.
- 7Baissez à feu doux, couvrez et laissez cuire 18 minutes sans remuer, jusqu'à absorption complète du liquide.
- 8Coupez le feu, parsemez de coriandre fraîche et laissez reposer 3 minutes à couvert avant d'aérer le riz à la fourchette et de servir.