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Dîner

Riz aux pois d'angole portoricain façon arroz con gandules boricua

Riz portoricain doré à l'annatto, mijoté avec pois d'angole, sofrito maison et coriandre fraîche. Un plat unique complet, rassasiant et vraiment économique : les légumineuses en boîte remplacent la viande sans rien sacrifier au goût. Parfait pour deux, prêt en une demi-heure.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égouttez. Égouttez aussi les pois d'angole.
  2. 2.Émincez finement l'oignon, hachez l'ail, taillez le poivron vert en petits dés et coupez la tomate en morceaux. Réservez la coriandre grossièrement ciselée.
  3. 3.Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen, ajoutez l'annatto et laissez-la infuser 30 secondes pour colorer l'huile en orange.
  4. 4.Faites revenir l'oignon, l'ail et le poivron 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez la tomate, le concentré de tomate et le cumin. Poursuivez 2 minutes.
  5. 5.Versez le riz et remuez 1 minute pour l'enrober du sofrito coloré.
  6. 6.Ajoutez les pois d'angole, le bouillon chaud et le sel. Portez à ébullition.
  7. 7.Baissez à feu doux, couvrez et laissez cuire 18 minutes sans remuer, jusqu'à absorption complète du liquide.
  8. 8.Coupez le feu, parsemez de coriandre fraîche et laissez reposer 3 minutes à couvert avant d'aérer le riz à la fourchette et de servir.

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