Galettes de maïs colombiennes / vénézuéliennes façon arepas

Préparation

1. 1.Dans un saladier, mélangez la masarepa avec 1 c. à café de sel. Versez l'eau tiède petit à petit en pétrissant à la main jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus. Laissez reposer 5 min.
2. 2.Divisez la pâte en 4 boules égales, puis aplatissez-les entre vos paumes pour former des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur. Lissez les bords fissurés avec un doigt humide.
3. 3.Chauffez l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les arepas 4 à 5 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme et qu'elles sonnent creux.
4. 4.Pendant la cuisson, écrasez l'avocat à la fourchette avec le jus de citron vert, l'oignon vert émincé, la coriandre ciselée et une pincée de sel.
5. 5.Réchauffez les haricots noirs cuits 2 min à la poêle ou au micro-ondes, avec une pincée de sel.
6. 6.Fendez chaque arepa encore chaude sur le côté comme un pain pita. Garnissez de haricots noirs et de guacamole, puis servez aussitôt.